很多人不知道牛百葉是什么，其實(shí)小編我自己也不知道，其實(shí)小編看到這個(gè)牛百葉也是一臉懵逼，不知道到底是啥？但是好學(xué)的小編查閱了資料書，終于了解到牛百葉到底是什么東西，如果朋友們想知道的話，就跟著小編一起來看看吧。

牛百葉是什么東西

牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個(gè)間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時(shí)也會(huì)把它蒸熟當(dāng)點(diǎn)心。新鮮的牛百葉必須經(jīng)過處理才會(huì)爽脆可口。 牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

牛百葉怎么泡發(fā)

將1:80堿液配置好,將干毛肚撕去底板,按照一片大的帶片小的要求撕開.再入沸騰的水中煮2分鐘撈出晾冷,放到堿液中浸泡5個(gè)小時(shí)左右,用手掐到能掐爛撈出.再用清水浸泡干凈即可。

牛百葉和牛毛肚是一種東西嗎

牛百葉和牛毛肚不是一種東西,牛肚和牛百其實(shí)這兩個(gè)都是牛的胃。牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實(shí)，俗稱金錢肚；毛肚是牛肚的內(nèi)壁，剝離后比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。和牛肚的區(qū)別在與于牛百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而牛肚外表光滑；牛百葉較薄，牛肚較厚；牛百葉一般涮來吃（比如燙火鍋），牛肚一般煮熟后涼拌或者和冬筍，萵苣什么的一起燒。

牛百葉怎么清洗

1、先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚里外反復(fù)搓揉，可除掉大部分粘液和污物。再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉，可去掉大部分異味。

2、用清水洗滌一遍撈出。再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點(diǎn)蘇打中和一下酸味就可以了。

看到上面的介紹，小伙伴們有沒有了解到牛百葉到底是什么東西了嗎? 著牛百葉和小編想象中的還是有差別的，小編一直覺得牛百葉是樹葉之類的呢，沒想到牛百葉竟然是牛身上的東西。