因?yàn)榕Ｈ鉅I(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，所以市場(chǎng)上普遍的價(jià)格也不低，這就讓很多不良商販萌生了造假牛肉的想法，假牛肉成本低，也不易辨別，所以一些無良商家就會(huì)因此得到很高的利潤(rùn)，但是造假的牛肉成本低，沒有什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有時(shí)還會(huì)對(duì)身體有害，下面就跟隨小編來看一看假牛肉的真面目。
假牛肉是什么做的
將收購的老母豬（其實(shí)還有淘汰的公種豬），反復(fù)注水后殺之。然后投入大鍋中與牛頭、牛雜、牛下水等同煮，待七八分熟時(shí)撈起稍冷后進(jìn)行壓縮，假牛肉即炮制完成。由于進(jìn)行了反復(fù)注水，纖維粗大像牛肉，普通群眾難以識(shí)別。這種“牛肉”雖然假，但因和真“牛頭、牛雜，牛下水等”同煮，畢竟還有點(diǎn)真牛肉味。
假牛肉怎么辨別
口感是假牛肉怎么也模仿不出來的，所以只要一吃就能辨出真假。假牛肉一般都格外的嫩，連我們平時(shí)最難嚼的牛肉筋都很嫩，還略帶彈性，牛肉味道比較淡，類似與午餐肉的口感；真牛肉因?yàn)槔w維比較粗，吃起來會(huì)有點(diǎn)硬，而且有牛肉固有的腥膻味，牛肉筋很難嚼。還可以從以下三點(diǎn)來辨別：
1、看牛肉顏色。如果很紅的話，很可能是添加了亞硝酸鹽。
2、看牛肉紋理。煮熟后，正常1斤牛肉可以煮出6兩，紋理清晰，不會(huì)松散。
3、看肉質(zhì)、彈性。牛肉纖維走向比較粗糙，一般來說搓不斷。但如果是豬肉，只要一搓，就會(huì)斷。
通過上面小編為大家介紹這些辨別真假牛肉的方法，下次大家去購買牛肉的時(shí)候一定要擦亮眼睛，切記不能讓一些不良商家鉆了空子，這樣購買到的牛肉不僅口感差，更是會(huì)對(duì)身體造成不良影響。
