豬手就是我們常說的豬蹄，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。想必打擊對于豬蹄這種食物是已經(jīng)非常熟悉的，在生活中經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上。豬蹄的營養(yǎng)價值非常高，并且豬蹄的味道也非常鮮美。不過要想吃到美味的豬蹄與大家的廚藝也是非常相關的。
豬手怎么做好吃又簡單
一、用料：豬蹄、桂皮、花椒、八角、香葉、干辣椒、蒜、姜、細香蔥、冰糖、生抽、生抽
二、做法：
1、佐料準備，將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水。
2、豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水。將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分。
3、熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒。將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味。
4、下豬蹄，煎至表皮金黃。倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時。
5、加入適量冰糖調(diào)味，大火收汁，撈出即可。
家常豬手做法大全
一、醬鹵豬蹄
原料：
豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1／6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1／4茶匙。
做法：
1、豬蹄切塊，用滾水燙過。
2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
二、豬蹄豆湯
原料：
豬腳500克，黃豆50克，姜、蔥花、鹽適量。
做法：
豬腳在開水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會兒。高壓鍋內(nèi)放入黃豆、豬腳、姜片同煮20分鐘。放入蔥花，調(diào)味可食。
三、花生燉豬蹄
原料：
花生米200克，豬蹄500克，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
做法：
將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內(nèi)，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火熬至熟爛，隨量食用。
豬蹄怎么燉容易爛
1、加醋
燉煮豬蹄時，加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質(zhì)分解更多的鈣和磷，提高其營養(yǎng)價值，而且分解后的蛋白質(zhì)也便于人體吸收。醋使骨頭里的鈣離子更容易融入湯里，更利于鈣離子的吸收。而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化，不僅有利于人體健康，而且能讓豬蹄鮮嫩不膩；醋可以去除豬蹄的腥味；醋可以讓豬蹄快點燉爛。
2、火候
燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。
3、溫水燉煮
為確保豬腳的軟爛，焯過后水就不應當再見涼水，放入足夠量的溫水燉煮容易爛些。
4、用壓力鍋
建議壓力鍋來燉，高壓鍋燉豬蹄方便又快捷，也不需要花費太多時間和精力，就能享受到美味了。營養(yǎng)不會損失，非常利于身體吸收。高壓鍋又叫壓力鍋,用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,熟得快,爛的透。普通鍋,開鍋最高100°,只能長時間才能燉好。
怎么吃豬蹄不發(fā)胖
1、控制食量
吃豬蹄不胖首先是不能吃得過多，不然就會容易堆積脂肪，從而導致肥胖。建議每天吃一只豬蹄就足夠了。想要維持好身材又要補充營養(yǎng)，可一周吃兩到三回，適量的補充才是最好的。
2、盡量不要晚上吃
豬蹄熱量高，盡量不要選擇晚上吃豬蹄。晚上活動量少，消耗少，多余的熱量容易轉(zhuǎn)化為脂肪，建議豬蹄選擇上午吃或中午吃。
3、保持運動
吃完之后不要睡或坐，站立一會兒或稍稍活動一下，加快熱量消耗。
4、最好用蒸煮的方式
豬蹄不是很好消化，因此，在加工烹飪時最好采用蒸煮的方式，充分煮爛，也便于消化和吸收。
上文中詳細介紹了一些關于豬蹄的做法，希望對大家有幫助。豬蹄的營養(yǎng)價值非常高，經(jīng)常食用一些是非常有好處的。大家在購買之前還要了解挑選優(yōu)質(zhì)的豬蹄，這樣才能對我們的身體更有益處。
