牛腰子又叫牛腎，是我們日常生活中比較常見的食材之一，它的制作出許多美味佳肴，制作方法簡單且美味，深受吃貨們的喜愛與追捧。都說吃什么補什么，那么牛腰子吃了能不能補腎呢？牛腰子要怎么處理烹調呢？下面與小編一起來了解下吧！

牛腰子補腎嗎

牛腰子具有很好的補腎氣的功效，對腎氣不足、頭暈、眼花耳鳴等癥狀有很好的治療效果。牛腰子含豐富蛋白質、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養元素，有補腎氣、益精的功效。

牛腰子怎么處理

1、先剝去牛腰子外層的薄膜，然后將牛腰子對半剖開，剔去里面白色的筋，并切除深紅色的部分，它們牛腰子腥味的主要來源。

2、將牛腰子沖洗干凈，切成所需要的片或花，用清水漂洗一遍，泡入清水中，以去凈牛腰子中的血水和異味！水中要加入適量鹽和白醋，中間要多換幾次水，然后沖洗到沒有血水為止。

3、燒一鍋開水，水中放點花椒，等水開后再放點白醋，隨后放入腰花，立即關火。看到腰花變色后馬上撈出瀝水。

麻辣水煮腰花怎么做鮮嫩沒臊味

一、原料：牛腰3個，萵筍1根。

二、調味料：蔥姜汁、料酒、蒜蓉、姜末、辣椒粉、蔥段、辣椒節、花椒、高湯、紅油豆瓣醬、胡椒粉、老抽、雞精、鹽各適量。

三、準備工作：

1、牛腰從中間破開后剔盡腰臊（因為腰臊的臊味很重），先在牛腰上打一字花刀（不要斷開），然后再90度方向打成十字花刀，在第三刀處斷開。這種刀法就是給牛腰打麥穗花刀，很漂亮，而且能讓豬腰更容易入味。

2、打好花刀的牛腰放在碗里，加鹽抓勻后腌制5分鐘左右，再加蔥姜汁、料酒和適量生粉用手抓勻，最后淋入少量色拉油抓勻防止粘連。

3、萵筍切去老蔸并削掉萵筍皮，切成均勻地萵筍絲放在碗中備用。

四、做法步驟：

1、鍋熱后下油，油熱后再下蒜蓉和姜末用小火炒出香味，然后下辣椒粉、花椒和1勺高湯，轉大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。

2、鍋里水分煮干后再炒出辣椒和花椒的香味，再加兩勺紅油豆瓣醬一起炒香，加適量高湯、鹽、胡椒粉和老抽，蓋上鍋蓋大火燒開后轉小火，煮20分鐘。

3、用漏勺撈出鍋里的料渣，下萵筍絲煮熟后撈入碗中，轉小火，倒入腰花，加適量雞精用炒勺輕輕推勻，等腰花燙熟后馬上撈出來，放在萵筍絲上面。

4、鍋里剩下的湯汁澆在腰花上面，再取少許蒜蓉、姜末、花椒、蔥段和辣椒節鋪在腰花上，潑上一勺滾油即可端上餐桌。

牛腰子的適用人群

一般人群均可食用

1、適于腎陽虛衰、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸軟、陽萎早泄、遺精滑精、舌淡脈弱等癥。

2、高血脂患者忌食。

如上所述，牛腰子確實是一種既美味又營養的食用，尤其是男性常吃有很好的補腎功效，不過牛腰子可不能吃太多了，吃多了容易引起一些副作用，反而對身體并無好處哦！