剛出來的豬血，都是成液態(tài)的，在里面加入一些水，馬上就會凝固，我們常購買的豬血就是這樣而來的。豬血雖然看上去并不怎么樣，但是它的食用價值卻是非常高的。人們常常喜歡將同樣是動物血的鴨血這兩者之間用來做比較。

鴨血和豬血哪個好

1、鴨血和豬血兩者各有各的好處，不過鴨血含鐵鉀營養(yǎng)價值更高。

2、營養(yǎng)師表示，豬血和鴨血等動物血一直被視為補血的佳品，不過從具體營養(yǎng)成分來看，兩者在蛋白質(zhì)、維生素等含量方面區(qū)別并不大。在鐵和鉀的含量上，鴨血明顯高于豬血。

3、數(shù)據(jù)顯示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。營養(yǎng)師指出，鴨血在補血方面的確要更勝豬血一籌。

4、此外，每100g的豬血中鉀含量為56mg，而每100g的鴨血中鉀含量有186mg。正值夏季，不少人因出汗過多而缺鉀，營養(yǎng)師建議，夏季不妨多吃一些鴨血。除了鐵和鉀之外，在含磷、鈉和膽固醇方面，鴨血的含量也要遠(yuǎn)高于豬血。

吃豬血有什么好處

1、提供多種微量元素。豬血可為人體提供多種微量元素，有；有利于治療營養(yǎng)不良、腎臟疾病心血管等疾病。比如豬血中的鉻元素，有利于預(yù)防動脈硬化和冠心病。

2、防癌作用。豬血中含有豐富的微量元素，其中的鈷元素有利于防止惡性腫瘤的生長，還能活躍人體新陳代謝和促進(jìn)造血功能，且可參與合成人體中的維生素B12。從豬血中可以分離出一種名叫“創(chuàng)傷激素”的物質(zhì)，它去除損傷壞死的細(xì)胞，促進(jìn)受傷的組織恢復(fù)其正常功能。

3、預(yù)防貧血。豬血含有含鐵量十分豐富，而且以血紅素鐵存在，比較利于被人體吸收，具有良好的補血功能。處于發(fā)育階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女、老人等可能缺鐵的人，適當(dāng)吃些含有豬血的菜肴，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。

怎樣分辨豬血

1、看切面：切開豬血后，放心豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔，假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。

2、看顏色：放心豬血一般呈暗紅色，假豬血則由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。

3、用手摸：放心豬血較硬、易碎，假豬血由于添加了甲醛等化學(xué)物質(zhì)，柔韌且不易破碎。

4、聞氣味：放心豬血有淡淡腥味，如果聞不到腥味，則是假豬血。

5、看豬血重量：相同質(zhì)量的豬血，真的豬血要比血粉做的豬血更重些。這個在購買時可沒有參照物，因為一個攤上賣的估計全是一樣的貨色。

6、看豬血掉色多少：真的豬血摸一下在手上會有一些紅色殘留，很少，不像假的豬血則紅色殘留較多，可以把整個手染紅。

7、看豬血的口感：真的豬血吃起來有些黏牙，而血粉做的豬血則沒有真豬血黏牙。

豬血的吃法

豬血豆腐

用料：鹽糖、豬血、豆腐、干辣椒、姜片、蔥、生抽、料酒。

做法：

1、豬血和豆腐都切成相同大小的塊，蔥切片狀。

2、鍋加油燒熱放入干辣椒，姜片，蔥花炒出香味，倒入豬血豆腐加生抽，鹽糖，料酒，加適量的水翻炒，湯汁少許時淋上濕芡粉炒勻即可。

鴨血和豬血兩者其實都是有一定的食用價值的，喜歡的朋友可以根據(jù)自己的喜好來選擇。平時在購買豬血的時候我們還需要學(xué)會分辨它的好壞，一般切開看有小氣孔的就是真的，沒有就是假的。