鴨蛋就是我們常見(jiàn)鴨子生的蛋，是一種集營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值于一體的食物，每年的食用率也是非常高的。關(guān)于鴨蛋的吃法非常多，最常見(jiàn)的就是將它腌制之后食用。不過(guò)在腌制的時(shí)候也是有很多配比的，比如：一斤鴨蛋和五十個(gè)鴨蛋所放的鹽到底是多少？
1斤鴨蛋多少鹽
一斤咸鴨蛋大約放鹽80克。下面是一種簡(jiǎn)單的咸鴨蛋腌制方法：
1、鴨蛋用溫水洗凈，放到太陽(yáng)下曬3個(gè)小時(shí)。
2、準(zhǔn)備好高度白酒，海鹽，鴨蛋用酒浸20秒，放到鹽里滾一下，要讓鴨蛋均勻沾上鹽。
3、用食品袋封好，放到大的容器里，45天后取出，無(wú)論蒸，煮，都好吃的停不下來(lái)，個(gè)個(gè)出油，還不咸。
50個(gè)鴨蛋需要多少鹽
水腌法750克，裹泥法850克，可根據(jù)個(gè)人喜好決定具體加鹽量。
具體腌制方法如下：
1、水腌法：將50個(gè)鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)（以剛好淹沒(méi)鮮蛋為宜）。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。
2、裹泥法：將鴨蛋50個(gè)洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿(mǎn)鴨蛋的周身，裝罐內(nèi)密封。一個(gè)月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開(kāi)水將干透的紅土燙浸狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿(mǎn)，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個(gè)月后即可取出煮食。
咸鴨蛋怎么吃
一、咸鴨蛋炒飯
做法：咸蛋黃放入蒸鍋蒸10分鐘。蒸熟后用大勺壓碎。魚(yú)丸切小片，火腿腸切小塊，秋葵切小圈。鍋熱注少量色拉油，再倒入2小勺蝦油。倒入咸蛋黃碎，小火煸炒。約3至4分鐘左右，咸蛋黃炒至呈黃色泡末狀。倒入米飯一起翻炒均勻。炒勻的咸蛋黃米飯。加入秋葵，魚(yú)丸，火腿腸，青豆。中火炒4分鐘左右。加少量的鹽提味，倒入青蒜苗炒勻即可。
功效：咸鴨蛋中含有豐富的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，并且它含有豐富的無(wú)機(jī)鹽，能夠補(bǔ)充人體所需要的維生素和礦物質(zhì)。就著一定的清熱解毒的功效，特別適合在夏季食用，而且能夠幫助大腦的發(fā)育，有著鎮(zhèn)靜安神的功效，經(jīng)常食用還有著強(qiáng)身健體的功效。
咸鴨蛋的注意事項(xiàng)
1、咸鴨蛋還是少吃為好，因?yàn)橄跳喌昂}量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。
2、加工咸鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽，有一些不正規(guī)的加工點(diǎn)追求低成本或者為了縮短生產(chǎn)周期，所使用的食鹽的質(zhì)量達(dá)不到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，劣質(zhì)食鹽里的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)會(huì)滲透到咸鴨蛋里面。對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。
綜上所述，一斤鴨蛋放鹽80克，50個(gè)鴨蛋放鹽750克或者更多在，這些都是根據(jù)個(gè)人的口感來(lái)放。不過(guò)咸鴨蛋在吃的時(shí)候也是有很多主要注意的事項(xiàng)的，像高血壓和糖尿病這類(lèi)人群就不適合多吃。
