對于大多數的植物來說，不同季節出產的產品不僅在口感和風味上回存在差別，同時在食用的效果方面也會存在一定的差異。所以才會有食用的季節性。三七有冬三七和春三七之分，這兩者又和高低之分呢？
春三七好還是冬三七好
摘除花蕾后采挖的三七，就稱為春三七。一般，每年的7或8月份就有三七花蕾，采收三七花之后挖的三七，就是春三七，那么，春三七采挖的季節一般就是八月底至十月初左右。如果當年不采收三七花，讓三七花留到11或12月份，那么，花就會長出紅籽來，這就是三七種子，也稱為紅子。留種之后才采挖的三七，就是冬三七。所以，春三七的采挖季節為九月或十月；而冬三七的采挖季節大概為11或12月。可以這樣來理解，在結籽之前采收的為春三七，結籽以后采收的為冬三七。兩者之間以春三七的品質為佳，個體較大。體重、色好、光滑、堅實而不空泡者為最好。冬三七縐紋較多，質量次之。
三七的功效和作用
1、止血作用：三七中的活性成分能使血小板產生偽足、聚集、變形等黏稠性變形運動，并使血小板胞膜破損、產生脫顆粒等分泌反應，從而導致血小板釋放凝血活性物質，起到止血作用。
2、活血作用：三七能促進各類血細胞分裂生長、增加數目，促進骨髓細胞增殖和釋放過程，增加骨髓紅細胞的數量和活性，達到促進造血的功能。
3、鎮靜作用：三七花總皂甙對中樞神經系統呈抑制作用，表現為鎮靜、安神功效，用于高血壓，頭昏、目眩、耳鳴、急性咽喉炎的治療。
4、抵抗衰老：三七的人參總皂甙含量超過人參，臨床研究從氧化損傷、肝細胞線粒體DNA(mtDNA)和細胞因子的角度探討三七總皂苷(三七中的成份)延緩衰老的可行性和可能的作用機制。
5、降低血脂：三七粉每日3次，每次0.6克，飯前服，30天為一療程，能有效地降低血脂和血清膽固醇，尤其能明顯地降低三酸甘油脂的含量。
三七是不是田七
三七是田七。三七別稱田七、金不換、參三七等，主要分布于云南、廣西、江西、四川等地，多生于海拔1200～1800米地帶。三七根莖和肉質根為名貴之中藥，有止血、破血散瘀、消炎定痛和滋補之功效，為治療跌打損傷之主要藥物，花、葉亦有清熱之效。
三七頭數是什么意思
三七是按頭數來分的，比如說10頭三七是指10個有1市斤的三七、13頭三七是指13個有1市斤的三七、15頭三七是指15個有1市斤的三七、18頭三七是指18個有1市斤的三七、20頭三七是指20～29個有1市斤的三七，30頭三七是指30～39個有1市斤的三七、40頭三七是指40～49個有1市斤的三七、60頭三七是指60～69個有1市斤的三七，以次類推。
三七頭數越少越好。三七個數越少說明每個三七個頭越大，個頭越大說明藥用含量越高、服用效果越好。因為三七有3層，最里層是三七心子，也叫樹心，而第二層是包在心上的膜通常為黃色或是紅白色，而最外層的是皮，藥用價值較低。三七藥用含量都在三七心上，心越粗，藥用含量就相當豐富，所以三七個頭越大，說明三七越好。
冬三七在品質上要比春三七要略差一些，這是一種在總體上的差距，但是在挑選三七的時候，更重要的是關注三七的品質以及三七的頭數等。這些才是真正考驗購買者的技術和經驗的時候。
