豇豆是豆角的一種，不僅僅食用價值高，口感還非常好。所以在生活中比較受消費者的喜歡。不知大家是否聽說過，豇豆不能生吃，否則會引起中毒的現象。對于這一說法，很多人都是半信半疑，真相果然如此嗎？

豇豆沒熟會中毒嗎

沒煮熟的豇豆吃了也不一定會中毒。首先豇豆中皂苷和植物血凝素的含量不是很高，再者，沒有煮熟也并不是沒有經過加熱處理，其中的毒素又減少了很多，另外，人體的肝臟具有很好的解毒作用，對一定量的毒素有清除功效，因此，有些人吃了沒煮熟的豇豆并不會中毒。

豇豆凍了還能吃嗎

一般情況下是可以繼續吃的，對人體的影響不是很大，但是如果發現已經壞掉的話，就不能夠繼續的吃了，如果經常吃一些壞的東西，很容易會引起一些疾病，嚴重的話還可能導致中毒，建議你在平時的時候可以買少一些，因為新鮮的水果和蔬菜營養價值最高，如果你已經吃了凍的豆角，身體出現了一些不舒服的情況，那么你就要及時的去醫院進行治療和調理。

豇豆怎么保存

1、對于短期存儲，常規情況下，就是密封和陰涼保存了。一般把豇豆保存到保鮮袋等能密封的容器里，然后放到陰涼的地方即可。這種方法一般能保持豇豆有幾天的新鮮時間。需要注意的是，市場上泡過水的豇豆不能用這種方法保存，很容易爛。

2、對于常規短期存儲，有條件的家庭可以把密封容器放到井水里泡著，注意容器不要進水。這樣能延長保鮮時間。此外，沒有密封容器的情況下，也可以把豇豆裝在籃子里，然后把籃子吊著放到水井的水面上，離水面保持10公分左右的距離即可，蓋上井蓋，這樣也能保鮮幾天時間。

3、做成泡豇豆也是保存豇豆的一種傳統方法，一般就是酸豇豆了，這種方法能保存比較長時間，三幾個月甚至一年半載都能做到。從用輔料來分，泡豇豆主流的方法有兩種，一種是鹽泡，另一種是糖泡。鹽泡的保存時間不及糖泡的長，且糖泡的豇豆色澤好。

4、制成干豇豆保存也是一種傳統方法。采用焯水或是鹽腌制的方法，迅速殺死豇豆的細胞，然后晾干，最后密封保存即可，存個一年半載完全沒有問題。

豇豆的食用價值

1、豇豆含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豇豆可以有效消暑，并起到青口的作用。

2、豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

3、豇豆中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。

4、豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

豇豆沒熟里面的確可能會產生一些毒素，但是中毒的現象也不是人人都會出現的，所以不要過分的恐慌。但是吃的時候最好的熟透了之后食用。把豇豆放在冰箱里面冰凍保存是比較常見的一種方法，只要沒壞，吃了就沒問題。