青蛙大家都知道，它是莊稼的好幫手，是吃害蟲的。是我們國家禁止捕殺的保護動物。野生青蛙是不可以吃的，想吃青蛙可以在市場里買人工養殖的。青蛙的肉營養價值很豐富，做法根據地區的不同也不同，下面我們來看看青蛙的一些家常做法，希望對大家有幫助。

青蛙肉怎么做好吃

一、紅燒青蛙

材料：青蛙花生油鹽料酒醋醬油生姜大蒜辣椒啤酒

做法：

1.青蛙殺好洗凈。

2.每只青蛙分切成四小塊。

3.備好需要輔料。

4.加工好輔料備用。

5.鐵鍋燒熱。

6.熱鍋加油燒熱。

7.放入生姜爆鍋。

8.放入青蛙不停翻炒約5分鐘。

9.先后加入料酒，醋，醬油，鹽繼續翻炒約3分鐘。

10.加入辣椒和適量的啤酒翻炒約3分鐘即可起鍋。

二、炸青蛙

材料：青蛙、芹菜、萵筍葉、青蒜

調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油

做法：

1．青蛙切成小塊后用少許醬油和水淀粉漿一下；

2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；

3．蔥、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎；

4．坐鍋,放少量油,待油燒熱后放入豆瓣辣醬,炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,放入少量水,開鍋放入少許鹽、味精,然后放入青菜,斷生后撈出裝入碗內,將漿好的青蛙滑入鍋內,待變色熟透后連湯一起裝入碗內；

5．將鍋洗凈燒熱,將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的青蛙上；

6．坐鍋,倒入少量油,燒熱后淋在肉片上即可。

三、干鍋香辣蛙的做法

用料：青蛙肉400克 萵筍半根 青蒜2根 土豆1個 姜1塊 蒜半頭 干辣椒20個 生抽1湯勺 淀粉少許 豆豉2湯勺 蒜蓉 辣醬2湯勺 麻椒1湯勺 植物油適量

做法：

1.準備好所用食材；蛙肉洗凈瀝水，然后剁成大塊，

2.土豆和萵苣切成食指粗細的條，青蒜斜切成段，

3.蛙肉上薄薄的沾上一層淀粉，鍋里倒油燒至8成熱，蛙肉入鍋炸至金黃色后撈出控油待用

4.土豆條入鍋炸至金黃色后撈出控油，

5.炒鍋里倒油(約是炒菜放油的兩倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入風味豆豉醬和蒜蓉辣醬，繼續小火炒出紅油，

6.放入炸好的蛙肉和土豆條，

7.轉中火翻炒，翻炒均勻后加入生抽，

8.再放入萵苣和青蒜，繼續中火翻炒，翻炒至青蒜微微變軟就可以關火了。

四、瘦肉青蛙湯

材料：青蛙500克，,冬瓜500克,干貝20克, 瘦肉200克， 姜5克，陳皮2克，鹽3克

做法：

1. 冬瓜去皮去核，切小件，如要美觀，可以切成馬躥形。

2. 江瑤柱洗凈，用清水浸一小時。

3. 瘦肉切厚件，放入滾水中煮五分鐘，取起洗凈。

4. 陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈。

5. 買青蛙時請賣者代宰，剝皮，放入滾水中煮五分鐘撈起洗凈。

6. 青蛙，瘦肉，江瑤柱，冬瓜，陳皮，姜放入燉盅內，注入滾水一杯或適量，蓋上燉盅蓋，燉四小時，下鹽調味。

青蛙肉的營養價值

青蛙含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助于青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。

青蛙吃什么

1、野生條件下習慣捕捉飛蟲，普通蛙類吃昆蟲蠕蟲等，蒼蠅，蚊子，蝗蟲、螻蛄、青蟲、蚯蚓等，青蛙只吃會動的東西，在它吃東西時不要讓它看到你否則不吃，你要像釣魚一樣把蟲子拴上喂它，喂它時蟲子要一跳一跳的直到它吃。幼蛙的食物主要是蚊蟲、小型昆蟲及昆蟲幼體等。

2、人工養殖的青蛙吃

幼蛙主要有蚯蚓、蠅蛆、小魚蝦、昆蟲、蝎牛和泥鰍等;“死餌”是指蠶蛹干、動物內臟及配合飼料等。

成蛙主要是人工培養的蠅蛆、蚯蚓、紅蟲、球藻水蚤等高蛋白、高繁殖率的活餌。在活餌不足的情況下，可搭配混合飼料，如用菜子餅(粉狀)60%、米糠(或麥麩)30%、大豆粉5%、魚粉5%配合均勻效果較好。蝌蚪活躍在水中，5天以后可供給精飼料，為豆漿、蛋黃、水蚤、空心菜、蕃茄及水中浮游生物。

青蛙還是多種寄生蟲病毒細菌的寄主，低溫烹制也不能完全消除。因此如果要吃青蛙，一定要用高溫加熱，如里寄生蟲沒有殺，寄生蟲就會在人體內游移，對全身各處特別是皮膚、肌肉組織造成傷害所以還是少吃為好。