說到番茄，相信大家都特別了解熟悉吧！番茄就是我們生活中經常吃的西紅柿，味道酸甜美味，深受大家的喜愛。總所周知，番茄不僅可以但蔬菜炒熟吃，還可以生吃，那么番茄到底生吃好還是熟吃好呢？
番茄生吃有營養還是熟吃有營養
答案看情況而定。與一般的蔬菜相比，西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C外，還含有番茄紅素。維生素C大家都非常熟悉，它可以預防感冒、治療壞血病。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內的作用類似胡蘿卜素，是一種很強的抗氧化劑。
與食用生西紅柿相比，加熱后的西紅柿，更能提高徊中番茄紅素的抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。
當然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
所以如果你缺乏缺乏維生素c，那就選擇生食的方式，如果你想提高身體抗氧化能力，就選擇熟食。抗氧化作用與抗癌、防癌有很大關系。最好的吃法就是是生食與熟食交替利用，兩手抓兩手都要硬。所愛美的女人要注意，不光是西紅柿，就是其他水果，生食的時候都要選擇新鮮的，沒有變質的，食用前一定要清洗干凈，選擇潔凈的刀具。
番茄炒著吃好還是煮著吃好
其實番茄并非必須炒著吃，煮著吃完全不影響番茄紅素的利用率，只要與含油脂的食物一起吃，讓煮軟的番茄和其他食物中的油脂一起到達小腸里，就能保證番茄紅素的吸收利用率。
因此，番茄炒著吃還是煮著吃，關鍵看個人喜好，只要注意吃的時候配合一點油脂就可以了。同時注意，炒番茄時不要放太多油，油溫也不宜過高，因為過高的油溫會破壞番茄紅素，而過多的油會溶解番茄紅素，最后留在鍋里和盤子上，反而增大損失。
吃番茄的注意事項
1、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
2、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發生生命危險。
4、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
吃番茄能減肥嗎
可以。西紅柿中含有非常豐富的食物纖維，這種食物纖維具有促進腸胃消化，消除腹部多余脂肪的效果。西紅柿中還含有茄紅素這種物質，茄紅素也是一種營養豐富的維生素元素，在食用了西紅柿之后，西紅柿中的茄紅素能夠減少女性體內脂肪堆積的數量，同時，也能夠給女性的體內補充多元的維生素，促進女性體內營養元素的均衡。
西紅柿是具有幫助女性減肥，達到瘦身目的的效果的。建議女性在食用食物之前，最好是吃一個西紅柿，因為纖維素物質能夠減少我們攝入的熱量，另外，因為西紅柿的口感是酸性的，所以在吃完西紅柿之后，女性體內的胃液會分泌的更加旺盛，自己腸胃消化道系統也會循環的更加快速些。所以，西紅柿減肥法是一種安全健康，無痛苦的飲食減肥方法。
其實不管你怎么吃，番茄都非常的營養，主要看你自己喜歡吃哪種。其實想要美白的朋友，在有條件的情況下每天上午生吃一個西紅柿，對美白美容有一定的幫助哦！尤其臉上有斑的，吃西紅柿對去除色斑也有一定的功效。
