番茄這個名字聽起來就比較洋氣，像極了舶來品。因為番字在我國就是和外來的，舶來品之間有著千絲萬縷的聯(lián)系。那么番茄究竟是是什么，它和我們平時所說的西紅柿之間究竟是一種什么樣的關系呢？

番茄就是西紅柿嗎

番茄和西紅柿是一種植物。 番茄(tomato)茄科(Solanaceae)番茄屬中以成熟多汁漿果為產品的草本植物。番茄屬的屬名為Lycopersicon Mill， 別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。染色體數(shù)2n=2x=24。果實營養(yǎng)豐富，具特殊風味。每100克鮮果含水分94克左右、碳水化合物2．5～3．8克、蛋白質O．6～1．2克、維生素C 20～30毫克，以及胡蘿卜素、礦物鹽、有機酸等。可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。美國、蘇聯(lián)、意大利和中國為主要生產國。在歐、美洲的國家、中國和日本有大面積溫室、塑料大棚及其他保護地設施栽培。中國各地普遍種植。栽培面積仍在繼續(xù)擴大。

西紅柿的功效和作用

1、西紅柿有抗癌功效。

經研究表明，西紅柿中含有的番茄紅素能夠有效的預防消化道癌、肝癌、皮膚癌等。

2、西紅柿有健胃消食的功效

西紅柿有助消化、潤腸通便的作用，可防治便秘。

3、西紅柿有減緩色斑延緩衰老的功效。

西紅柿中含有的番茄紅素不僅能夠用來做天然的食品著色劑，還能用來做抗氧化劑。西紅柿中的番茄紅素能夠抵抗衰老，增強人體免疫系統(tǒng)，減少人體疾病的發(fā)生。西紅柿中的番茄紅素還能減少人體面部色斑沉著。因此，西紅柿擁有“長壽果”的美譽。

4、西紅柿有防止血栓發(fā)生，預防血管硬化的功效。

西紅柿中含有的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效。患冠心病及中風的病人每天適量飲用西紅柿汁有益于病情的康復。

5、西紅柿有降脂降壓的功效。

西紅柿中含有維生素C，番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇。另外西紅柿含有堿性礦物質，能夠促進血液中鈉鹽排出體外，有降壓、利尿的作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

吃番茄注意事項

1、不宜生吃：尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

2、不宜空腹吃：空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

3、不宜吃未成熟的青色番茄：因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發(fā)生生命危險。

4、不宜長時高溫加熱：因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

番茄炒牛肉　　

材料：番茄，番茄醬，牛肉，青椒，洋蔥，姜末，蒜末，鹽，糖，老抽，生抽，胡椒粉　　

做法：

1、牛肉以梅花肉為佳，牛肉切薄片，加入胡椒粉、黃酒、老抽和鹽，腌制15分鐘?！　?/p>

2、鍋內倒入少許油，將牛肉入鍋煸炒至5分熟，牛肉的湯汁以及油份已經炒出，盛出備用。　

3、重新在鍋內倒入油，放入洋蔥、花椒、姜末、蒜末，煸出香味后，放入番茄?！　?/p>

4、待番茄稍稍變軟時，將牛肉及湯汁一起倒入，加入少許水。

5、牛肉已經熟透了，加入番茄醬、青椒，最后放生抽、鹽、少許糖，胡椒粉即可。

事實上，番茄就是我們所說的西紅柿，它們兩者是屬于同一物種，也有一些網站指出，番茄是我們所說的圣女果，比西紅柿的個頭要更小一些，無論怎么說，番茄、西紅柿、圣女果都是同一個東西，不過可能在形態(tài)大小上有一些差別。