春天，總能在春雨綿綿過后看到許許多多的雨后竹筍。竹筍，非常鮮美爽口的食材，且營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都非常的喜歡吃，但是每到吃竹筍的季節(jié)，總有吃不完的鮮竹筍。那么我們要如何延長(zhǎng)鮮竹筍的存放時(shí)間呢？

鮮竹筍怎么保存

1、對(duì)于未剝殼的竹筍，如果數(shù)量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么費(fèi)心去保存，用密封儲(chǔ)藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點(diǎn)水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時(shí)間不能超過一個(gè)月，時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)變質(zhì)，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴(yán)密封緊，則可能只能保存半個(gè)月左右。

2、鹽水泡。把竹筍裝到能密封口部的容器里（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開水，直至沒過竹筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時(shí)候，就拿竹筍出來(lái)用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

3、現(xiàn)在冰箱十分普及了，很多人都會(huì)想到用冰箱冷藏來(lái)保存竹筍，但是，很多人發(fā)現(xiàn)竹筍在冰箱里保存一段時(shí)間后，往往還是會(huì)老化很嚴(yán)重。事實(shí)上用冰箱確實(shí)是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實(shí)施上方法不當(dāng)，才導(dǎo)致竹筍老化。

竹筍怎么剝皮

1、先用刀把竹筍的尾部用刀切掉。

2、左手拿好竹筍，大頭在上面，右手拿刀，從上往下劃開竹筍的皮，注意不要太用力，穿透所有皮就可以了。

3、放下刀具，用雙手順著劃開的口子往兩邊一拜，所有的皮都一次性脫下了，不用一層一層去剝了。

竹筍有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蛋白質(zhì)。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)，每100g中含有2.6g蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，提高免疫力，保障孕婦生命活動(dòng)的正常運(yùn)作。

2、膳食纖維。竹筍中含有的膳食纖維，能清潔人體的消化壁，促進(jìn)消化，有利于致癌物和有毒物質(zhì)排出體外，可以改善便秘癥狀，預(yù)防結(jié)腸癌。

3、碳水化合物。竹筍中含有豐富的碳水化合物，每100g中有3.6g的碳水化合物，它能為人體提供能量，調(diào)節(jié)脂肪代謝，增強(qiáng)腸道功能。

4、多種營(yíng)養(yǎng)素。竹筍中含有多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)素，比如鈣、鉀、磷等，其中竹筍中維生素的含量非常豐富，尤其是各種維生素和胡蘿卜素的含量很高，是大白菜的2倍。這些營(yíng)養(yǎng)素可以幫助人體增強(qiáng)免疫力，提高人的抗病能力。

竹筍吃多了有什么壞處

1、患有泌尿系統(tǒng)和結(jié)石患者多吃竹筍，草酸鹽易與其食物鈣質(zhì)結(jié)合成難溶解草酸鈣加重病情。

2、 少年兒童也不宜多吃。因正處成長(zhǎng)發(fā)育期未成年人骨骼成長(zhǎng)需要大量鈣質(zhì)，而草酸鹽會(huì)影響機(jī)體對(duì)鈣質(zhì)吸收。

3、竹筍寒性食品有澀味含較多粗纖維容易使胃腸震動(dòng)加快還對(duì)胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極利對(duì)于慢性胃腸炎病也易康復(fù)。

4、 有些人對(duì)竹筍過敏，則不要去吃。竹筍含有人體需要營(yíng)養(yǎng)素也含有人體適用成分草酸鹽，人們必須根據(jù)自身健康狀況來(lái)選食竹筍。

5、為了減少草酸鹽對(duì)人體影響食用時(shí)般筍開水煮5-10分鐘經(jīng)高溫來(lái)分解去掉大部分草酸鹽和澀味撈出再配其食品烹飪

6、有些人對(duì)竹筍過敏則應(yīng)忌吃 吃竹筍有什么壞處可不是危言聳聽，都有一定的醫(yī)學(xué)根據(jù)，我們平時(shí)在進(jìn)食竹筍的時(shí)候一定要注意到吃竹筍有什么壞處，千萬(wàn)不要不明所以，胡亂進(jìn)食，那可就大錯(cuò)而特錯(cuò)了。

如上所述，竹筍每到春天及冬天時(shí)，山上總有許許多多的竹筍挖，非常新鮮美味，竹筍也只有這兩個(gè)季節(jié)有吃，所以不少人為了延長(zhǎng)食用時(shí)間，把竹筍曬干了存放，也可以放冰箱冷凍，都可以延長(zhǎng)保存時(shí)間哦！