草魚俗稱鯇魚，是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。它是吃草的魚類，肉質(zhì)鮮嫩，刺少肉多。深受很多人都喜愛的。要草魚的做法有很多，下面就來(lái)了解一下草魚要怎么做才好吃。
草魚怎么做好吃
草魚肉鮮嫩不膩，開胃滋補(bǔ)，對(duì)于食欲不振和身體瘦弱的人來(lái)說(shuō)是是很好的食物。草魚的做法多種多樣，可以切片水煮，可以油炸，可以紅燒，還可以清蒸等等。例如：
一、酸菜魚
原料：草魚一條、魚酸菜1袋、蒜1頭、泡椒5個(gè)、花椒、姜、干紅椒、白芝麻、小蔥、雞精、鹽、生粉、料酒、油、白開水一壺、白芝麻
做法：
1、草魚，把魚頭和魚排剔出，魚肉片成魚片，魚片不要太薄，大概1.5厘米左右，魚骨和魚片分別撒上鹽，抓勻，靜置15分鐘。
2、酸菜用水浸泡沖洗多遍，把酸菜切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。
3、姜，蒜切片備用。
4、野山椒用水沖洗一下。
5、鍋里燒熱油，放入一半花椒，炸香后撈出花椒不要。
6、鍋內(nèi)放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香，再放入酸菜炒香
7、把腌制的魚骨、魚片再倒入生粉抓勻
8、在炒好的酸菜中加入開水
9、把魚頭魚骨先放入鍋內(nèi)煮開
10、在煮開的湯鍋里放入雞精，然后把魚片攤開一片一片放在酸菜魚湯表面。
11、用鍋鏟輕輕地把魚片往魚湯里壓一壓，記住不是用鍋鏟翻炒，魚片全部變色后就可以關(guān)火，出鍋。把魚湯整鍋倒出在大盆或大鍋內(nèi)，表面撒上小蔥，生蒜片，一把白芝麻，一半的紅辣椒。
13、用另一個(gè)干凈的鍋燒熱油，油要稍多一些，炸香花椒后撈出
14、花椒油里加入剩下的紅椒和蒜片，爆香，油一定要燒熱，火不要太大，以免把干紅椒和蒜片炸焦。
15、把燒熱的油迅速倒入剛才的魚湯，美味的酸菜魚就算是完成了。
二、五香炸魚
原料：草魚1000g、橄欖油、鹽、五香粉、生粉、姜、生抽、料酒、蔥花
做法：
1、草魚處理干凈，切大塊備用；
2、加入姜絲，蔥花，五香粉，少許生抽，料酒，和鹽拌勻，腌10分鐘入味；
3、油燒至七八成熱，把腌好的魚沾上生粉，下鍋炸；
4、把所有的魚塊都炸至金黃色；魚塊瀝干油；
5、鍋中的油大火，把魚塊下鍋復(fù)炸一下；
6、再次瀝干油，魚塊放涼即可以吃了！
草魚怎么切片
1、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內(nèi)的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下。
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來(lái)，片好以后就是這個(gè)樣子的。
4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
5、魚片切好以后，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。腌制好的魚片可以制作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜肴。
魚肉營(yíng)養(yǎng)功效
魚肉是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的蛋白質(zhì)的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發(fā)生，并能強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜。對(duì)孕婦和嬰兒來(lái)說(shuō)，這些脂肪酸更是不可缺少。
科學(xué)家的一項(xiàng)最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤的作用。
魚的蛋白質(zhì)含量是很多的。很多人都會(huì)選擇吃魚來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。很多人都喜歡吃酸菜魚吧，酸菜魚是款很適合下飯的一道菜。要做酸菜魚就必須先學(xué)會(huì)切魚片。切魚片的方法小編已給大家分享了。大家可以試試。
