燉湯之后的板栗更加香甜，將生板栗的脆轉化成了軟糯的口感。而可以搭配板栗燉湯的食材有很多，像雞肉、豬腳、豬尾、排骨、紅棗、黃花菜、蘑菇、玉米、黃豆等都是可以搭配板栗燉湯的。

板栗煮什么湯好喝

栗子排骨湯，即以栗子和排骨為主要材料煲制的湯。栗子為一種常見的干果，其味道香甜可口。栗子中豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。而排骨除了蛋白質和維生素之外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，營養價值很高，還具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

板栗排骨湯的做法

材料：豬排骨、栗子(鮮)、鹽、料酒、醬油、大蔥、姜。

做法：

1、將排骨洗凈，用開水焯一下后撈出；

2、板栗剝皮待用；

3、坐鍋點火，加入開水和排骨，再放進蔥、姜煮1個小時左右；

4、撈出蔥姜，放入板栗再煮30分鐘，加入精鹽、料酒、醬油調好口味，起鍋盛入碗內即成。

板栗的營養價值

1、板栗（熟）中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

2、板栗含有核黃素，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

3、板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

4、生食或熟食板栗都有治療腰腿軟弱無力、小便頻數、反胃、便血、慢性淋巴結炎和頸淋巴結核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛引起的久婚不育等疾病。

5、用風干的板栗殼燒成炭再碾成粉狀，加蜂蜜調和后用水沖服可治內痔出血。

6、板栗還對人體有滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。

7、板栗性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨 折、淤血 腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。

煲湯的技巧

1、煲湯肉類應先以冷水浸泡后氽燙

買回來的肉，切適當大小放入盆中，置于水槽中以流動的水沖洗，除了可以去除血水外，還有去腥、去雜質、讓肉松軟的作用，沖凈之后應浸泡約1小時。之后入沸水中氽燙，更可去除殘留的血水和異味，也能消除部分脂肪，避免湯過于油膩。

2、煲湯藥材需沖洗

中藥材的制作，多會經過干燥、曝曬與保存，可能會蒙上一些灰塵與雜質。使用前，最好以冷水稍微沖洗一下，但千萬不可沖洗過久，以免流失藥材中的水溶性成分。此外，中藥材一次不要買太多，免得用不完，放久后發霉走味。

3、怎樣加水有學問

原則上，煲湯時加水應以蓋過所有食材為原則，使用牛、羊肉等食材時，水面一定要超過食材。切記最好不要中途加水，以免稀釋掉食材原有的鮮味。如果必須要加水，也應加熱水。

4、細火慢燉，但也不宜過久

煲湯雖然需要長時間以慢火熬煮，但并不是時間越長越好，大多數湯品以1~2小時為宜，肉類則以2~3小時為最能熬煮出新鮮風味。若使用葉菜類為主，就更不宜煮太久。

5、火候大小是關鍵

通常先以大火，以一定的高溫燉煮，尤其是有骨髓的肉類食材時，應先用大火將血水、浮沫逼出，以免湯汁混濁。待沸騰后，需要調至接近爐心的小火，慢慢熬煮，記住不要火力忽大忽小，這樣易使食材粘鍋，破壞湯品的美味。

6、調味增美味

如果喜歡清爽喝原味，可不加調味，若想調味的話，建議起鍋前加些鹽提味。過早放鹽會使肉中所含的水分釋出，并加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。若是喜歡重口味，亦可加上雞精或是香菇精。如果煮魚，則可以酌量加姜片或米酒去腥。

板栗排骨湯是板栗湯中比較好喝的一種，除此之外，板栗燉雞也是比較廣受歡迎的一種。它們和板栗搭配到一起，既能體現板栗的香甜軟糯，又能彰顯肉質鮮嫩。但是在燉湯的時候一定要把握一定的技巧，這樣才能煲出更好的靚湯。