一般來說，我們?cè)谑袌錾弦姷降囊粔K一塊的菠蘿都是泡在水中的。而菠蘿泡水卻并不是像蔬菜泡水是為了保持新鮮，減少水分的流失；泡菠蘿的水也并不是通常意義上的純凈水，而是鹽水。
菠蘿為什么要用鹽水泡
1、減少吃菠蘿時(shí)口腔不適
因?yàn)椴ぬ}中含有的菠蘿酶，會(huì)分解蛋白質(zhì)使口腔黏膜受到刺激，從而產(chǎn)生麻木刺痛感，所以吃菠蘿的時(shí)候，最好是事先用鹽水浸泡一下。
2、使菠蘿變得更加香甜
菠蘿在逐漸成熟的過程中，酸味會(huì)慢慢減少，糖分會(huì)越來越多，所以用鹽水浸泡菠蘿，可以使菠蘿變得更加香甜。
3、減少菠蘿對(duì)人體的傷害
菠蘿中含有生物甙、菠蘿酶等物質(zhì)，如果直接吃菠蘿會(huì)影響身體對(duì)鈣、鐵等的吸收，所以吃菠蘿之前一定要用鹽水浸泡一下。
4、避免人體患上菠蘿病
有些人會(huì)對(duì)菠蘿過敏，在食用菠蘿大約20分鐘之后，就會(huì)出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉等不適，所以吃菠蘿之前一定要用鹽水浸泡一下，避免人體患上菠蘿病。
鹽水泡菠蘿的最佳時(shí)間
菠蘿最好泡半個(gè)小時(shí)左右，可以避免以上所有問題，還能讓菠蘿更加香甜。此外，菠蘿中還含草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性，減少可能對(duì)身體的危害。
最后，如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí)，果皮變黃，說明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的為佳。
和菠蘿相克的一些食物
1、菠蘿與雞蛋不能同食。雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì);菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時(shí)食用，果酸可使蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收，不利于健康。
2、菠蘿與蘿卜不能同食。菠蘿中含有豐富的維生素C，蘿卜含有維生素C酵酶，可破壞食物中的維生素C。若兩者一同食用，不但破壞菠蘿中的維生素C，降低其營養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)促使菠蘿所含的類黃酮物質(zhì)轉(zhuǎn)化為二羥苯甲酸和阿魏酸，這兩種物質(zhì)具有很強(qiáng)的抑制甲狀腺功能的作用，可以誘發(fā)甲狀腺腫。
3、菠蘿與牛奶不能同食。菠蘿中含豐富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)。若二者同時(shí)食用，菠蘿中的果酸會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。
菠蘿的其他吃法
1、喜歡吃菠蘿的人，不妨把菠蘿煮了吃，也就是可以做菜吃，例如可以用水焯后加到?jīng)霭璨死铩４送猓ぬ}也可以作為配料，加到肉湯里，有提鮮的作用，例如可以做成菠蘿雞湯、菠蘿肉湯，還可以用菠蘿炒肉吃。
2、推薦一款菠蘿豆?jié){飲，清新又獨(dú)特。40克黃豆，10克花生和1000毫升水放入豆?jié){機(jī)中，制成豆?jié){，加入切好的菠蘿塊，約100克，按果蔬汁鍵，加工2分鐘。按照這種方法也可做蘋果豆?jié){飲，味道不錯(cuò)。
3、將紅米、糯米洗凈后浸泡幾小時(shí)，將中等大小的菠蘿中的肉挖出，菠蘿外殼做成碗。紅米、糯米與切好的紫薯丁、培根丁一起蒸飯。盛出和菠蘿肉攪勻，放入菠蘿碗中，表面壓平，用切掉的菠蘿蓋上，放入蒸鍋蒸10分鐘。
4、菠蘿可做涼菜和炒菜。早餐時(shí)可將菠蘿、萵筍、胡蘿卜用微波爐加熱，切成丁，加調(diào)料，撒點(diǎn)洋蔥和奶酪丁。晚餐時(shí)來道菠蘿菜，鍋內(nèi)放油，把菠蘿、黑木耳快速煸炒，加入提前焯好的西蘭花。倒入稀淀粉汁，加1克鹽和3克糖翻炒出鍋。菠蘿帶點(diǎn)甜味更好吃。
菠蘿用鹽水泡過之后不僅能夠減少過敏的可能性，而且還能使菠蘿變得更加美味香甜。但是用鹽水泡菠蘿并不是越久越好，也不是泡一下就可以達(dá)到我們想要的效果，一般來說，泡菠蘿的時(shí)間控制在半個(gè)小時(shí)之內(nèi)為宜。
