自古以來食物的儲(chǔ)存就是一件讓人絞盡腦汁的事情，愛吃荔枝的楊貴妃也會(huì)因?yàn)槁吠具b遠(yuǎn)而難以吃到真正新鮮的嶺南荔枝。與此相似的，新鮮的龍眼果肉鮮嫩，水分十足，也正是因?yàn)樗殖渥?，如果得不到好的?chǔ)存，就會(huì)滋生許多細(xì)菌，加速果肉的腐敗，變色。
龍眼如何保存
1、4-6攝氏度下冷藏
龍眼比較適合在4-6攝氏度的環(huán)境下冷藏保存，像動(dòng)物冬眠一樣，在這個(gè)溫度下，龍眼有生命可以呼吸，卻消耗很少的能量。但是并不能放在密封塑料袋中保存，而要用網(wǎng)狀的保鮮袋來保存，以利于它的呼吸。久，新鮮桂圓果皮較軟，也不可堆太多層，23層是比較好的堆放層數(shù)，保存至冰箱前最好將果皮風(fēng)干，然后裝在保溫盒中，或者用保鮮膜、保鮮袋封存，再放到冰箱里。
2、紙盒保存
新鮮的桂圓可以直接風(fēng)干表皮后，放在能透氣的紙盒中，然后儲(chǔ)藏在通風(fēng)、陰涼并且比較干燥的地方，如果桂圓太多，可以用紙板加強(qiáng)承壓度，將桂圓分層隔開放置，避免桂圓底層壓壞，流出汁水提前變質(zhì)，這樣還會(huì)導(dǎo)致大面積的損壞，如果空間較多，可以將桂圓直接平鋪放置，也能避免桂圓的相互擠壓。
3、速凍保存
在1小時(shí)內(nèi)把龍眼果實(shí)的溫度降到-30℃，并長期貯于-18℃環(huán)境中。果實(shí)能保持原來外觀和固有風(fēng)味，營養(yǎng)成分損失少。食用時(shí)先用冷水解凍，馬上食用。
4、曬干保存
如果購買的龍眼比較多也可以選擇把新鮮的桂圓拿去曬干，保存起來。曬干的桂圓保存的時(shí)間比較長，而且也會(huì)別有一番風(fēng)味。曬干的桂圓應(yīng)放在箱子里，用塑料蓋起來，然后放在陰涼處，要經(jīng)常查看下預(yù)防發(fā)霉、蟲蛀等。
新鮮龍眼可以放多久
新鮮龍眼常溫貯藏的保鮮時(shí)間可達(dá)5-8天。在3-5度下，經(jīng)過40天保鮮，好果率達(dá)96%。龍眼果實(shí)肉質(zhì)晶瑩透明，營養(yǎng)豐富，果肉鮮嫩，果汁甜美，風(fēng)味宜人。但龍眼在8-9月的高溫、高濕條件下成熟采收，活的果實(shí)生理、生化變化劇烈，鮮果易變色變質(zhì)，不耐長途運(yùn)輸、長期貯藏。在28℃的室溫下，果實(shí)一般在一周內(nèi)全部變質(zhì)腐爛。適宜的低溫條件可延長龍眼的貯藏期。一般在2-3℃、相對(duì)濕度90%-95%條件下，可保鮮10-15天。采用一定的化學(xué)藥劑處理以及配以氣調(diào)因素進(jìn)行貯藏效果更好，貯藏40天，果實(shí)仍色鮮質(zhì)優(yōu)、風(fēng)味佳良。所以貯藏保鮮龍眼的關(guān)鍵在于防腐殺菌及防止生理衰敗。
新鮮龍眼怎么挑選
1、捏：龍眼果殼堅(jiān)硬表明未成熟，柔軟有彈性是成熟的特征，只是軟而沒有彈性則成熟過度。
2、看：龍眼的果皮要選擇無斑點(diǎn)，干凈整潔的，一般來說顏色稍淺的品質(zhì)較好。
3、滾：質(zhì)量好的龍眼糖度高，殼、肉、核會(huì)相連，在桌面上不易滾動(dòng)，質(zhì)量差的則相反。
4、剝：質(zhì)量好的龍眼剝開后肉質(zhì)厚實(shí)，形狀均勻，果肉柔軟并呈透明或半透明狀，味道甜美。
龍眼一天吃多少好
龍眼一天吃10個(gè)左右最好。龍眼雖然是益氣補(bǔ)血、安神定志的滋補(bǔ)品，但是不能吃得過多，一次性吃的太多很容易上火，特別是兒童、老年人及患有咽喉炎、慢性扁桃體炎、糖尿病等疾病患的人更應(yīng)該盡量少吃或者不吃。一般情況下，一天食用龍眼的數(shù)量應(yīng)控制在10個(gè)左右，最多不能超過15個(gè)。
好的保存方法能夠延長水果的食用期限，但是經(jīng)過保存的水果，新鮮度也一定大打折扣，所以，小編在這里建議大家，購買水果一定要是適量，經(jīng)過保存的水果，一旦取出就要盡快吃完，否則見風(fēng)之后會(huì)腐爛的很快。
