現在的人，對生活的品質越來越高，對葡萄酒的需求也越來越大，大家都知道每天和一點葡萄酒，不管是對年輕人，還是對老年人，都有不錯的功效。那么大家知道釀葡萄酒的時候應該選怎么樣的葡萄嗎？

釀葡萄酒用什么葡萄好

做葡萄酒用新鮮的深色葡萄最好，這樣葡萄酒的顏色純正，酒味美。俗話說好吃的葡萄釀不出好酒，要選皮紅酸澀為優。如果能買到釀酒用的名牌葡萄當然理想，但真正釀酒用的葡萄無市售。購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。

釀葡萄酒的方法步驟

1、買葡萄。盡量挑選成熟度高、無破損、無發霉的新鮮葡萄。一般不要選用提子釀酒，因為果汁太少。

2、洗葡萄。買到的葡萄如果很干凈一般是不需要洗的，果粉中的天然酵母是發酵中必不可少的。如果葡萄不干凈需要清洗的話，洗后在發酵時需要額外加入活性干酵母，在網上和大商場都有銷售。

3、除梗破碎。將準備好的葡萄全部捏碎，如果量大也可以用腳踩，同時去除果梗。

4、裝桶。盛裝葡萄酒要使用玻璃器皿、陶制大缸或白鋼桶。將破碎的葡萄放入容器中，注意不能裝得太滿，最好留出1/3的空間，否則發酵的時候就會漫出來，甚至引起爆炸。

5、加酵母和糖。經過清洗的葡萄需要加入活性干酵母，可選擇安琪牌葡萄酒專用酵母，每50千克葡萄加10克酵母。未經清洗的葡萄則不需加酵母。再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖。

6、加封保存。發酵初期，不要把蓋子封得很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣。可用塑料布或保鮮膜蓋住容器口，再用皮筋輕輕扎住，容器內產生的氣體可以自動排出，又不會使葡萄酒過度氧化。這個階段一般不超過10天。

7、啟封和濾皮濾籽。初發酵一般不超過10天，如果時間過長容易變成醋，一般葡萄皮充分變色，且有下沉趨勢為最佳時間，啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，濾掉桶底的葡萄籽和過多酒泥。再將混濁的葡萄酒重新裝桶，進入二次發酵。

8、二次發酵和陳釀。此過程無需過多人為干預，在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置于陰涼低溫處，但如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天后不再劇烈產氣，即用塑料布扎緊口密封。一般密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。如喜歡喝甜的，可在喝前加冰糖。

喝葡萄酒對人身體的好處

1、葡萄酒有助消化的作用。紅葡萄酒的單寧，可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。

2、葡萄酒有美容抗衰老的作用。葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。

3、葡萄酒有減肥作用。葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。

4、葡萄酒有利尿作用。一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸堿平衡。

喝葡萄酒的注意事項

1、葡萄酒中含有酒精，過多飲用葡萄酒會加重心臟的負擔，對心臟、腦部、肝臟、胰臟都不好。

2、葡萄酒如果和食物搭配不當，會降低食物的營養價值，比如咖啡、海藻、茶、黑木耳、豬肝等與葡萄酒一起食用的話會降低人體對鐵的吸收。

一般釀造葡萄酒的葡萄我們根本買不到，不過我們可以選擇市面上新鮮的葡萄，一樣的可以釀造出來，功效和作用都是差不多的。大家可以在家自己動手釀葡萄酒，然后在周末的時候，來上一杯紅酒配一部好看的電影，讓自己放松放松哦！