花椒和胡椒都作為一種生活中很常見的調(diào)味食物，很多菜里面放一點(diǎn)，會(huì)讓食物的口感變的不一樣。很多人會(huì)分不清它們，認(rèn)為功能是一樣的，其實(shí)不然。那么他們都有一些什么區(qū)別呢？小編來幫著大家一起區(qū)分區(qū)分吧！

胡椒和花椒的區(qū)別是什么？

1、品種不同

花椒：花椒屬于蕓香目蕓香科下的花椒屬植物，其果實(shí)呈圓形，綠豆大小，全株可做入藥，可食用。

胡椒：胡椒屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質(zhì)攀援藤本，果實(shí)為圓形的漿果，可食部?jī)H僅為漿果。

2、外形不同

花椒：花椒雖說全株可食用，但是常用的是其果實(shí)的外皮，生時(shí)為青色，一柄多籽，成熟后為紅色，籽黑色。

胡椒：胡椒的食用部?jī)H僅是其漿果，可食部為期漿果的種子，生時(shí)為青色，成熟后取其籽為乳白色。

3、成分不同

花椒：花椒的主要調(diào)味成分是其含有的揮發(fā)性的烯類物質(zhì)，包括檸檬烯、香檜烯、月桂烯、紫蘇烯等。

胡椒：胡椒的主要增香調(diào)味成分是其含有的植物堿和胺類成分

4、用途不同

花椒：花椒在調(diào)味品上合適任何食物，尤其是肉類和蔬菜類適量釋放，香味濃郁，而在很多中藥和偏方中也很常用，有溫中散寒、開胃健脾、除濕止痛、驅(qū)蟲殺菌、利尿消腫、止瀉、治風(fēng)濕等功效。

胡椒：胡椒主要用在湯食的調(diào)味上，常見的雞湯熟最佳搭配，而藥用價(jià)值都體現(xiàn)在溫?zé)嵝陨希哂袦刂猩⒑鲞M(jìn)食欲，治療消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒、風(fēng)濕病等功效。

花椒的選購方法

1、看，主要是看花椒的色澤、椒粒的大小、開口的多少以及有無雜質(zhì)。

2、捏，是指要去感受花椒是否干燥，干燥的花椒捏起來會(huì)發(fā)出沙沙的響聲。另外，捏后放回花椒時(shí)，再觀察手掌，你就能檢查出花椒含泥灰雜質(zhì)多不多了。

3、聞，當(dāng)然是聞氣味了，質(zhì)量好的花椒都帶有天然的香味，而不是霉變的味道或者其它雜味。抓起花椒后，還要在手心內(nèi)稍握片刻，然后再聞手背而非手心，如果在手背上都能感受到花椒香氣，那說明這花椒品質(zhì)好。

4、嘗，隨便取一粒花椒，用牙齒輕輕咬開，再用舌尖去感觸，然后輕咬幾下吐出，只有麻味純正者，方稱得是上品。

胡椒的選購方法

優(yōu)質(zhì)白胡椒：好的白胡椒顏色呈黃灰色或者淺黃色，淺黃色的胡椒質(zhì)量更好，口感較粉。聞一下，好的白胡椒有強(qiáng)烈的辛辣味道。

優(yōu)質(zhì)黑胡椒：好的黑胡椒顏色黑褐色，大小均勻，如果是碎，也不能有的大有的小。好的黑胡椒顆粒比較飽滿，有亮度，聞一聞，香味比較強(qiáng)烈，有一些松木的香味，少量嘗一下，口味比較辛辣，沒有發(fā)霉的味道。

劣質(zhì)白胡椒：劣質(zhì)的白胡椒顏色呈深黃或者土黃色，大小不均勻，有雜質(zhì)，粉塵較多。聞一下，有難聞的氣味，辛辣味也較淡。

劣質(zhì)黑胡椒：劣質(zhì)的黑胡椒大小不均，顆粒較小，沒有濃烈的香味。可以用手捻一下，染色的會(huì)掉落黑色。

胡椒與花椒的禁忌

胡椒的禁忌：

1、消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食胡椒。

2、陰虛有火者忌服胡椒。

3、多食動(dòng)火燥液，耗氣傷陰，破血墮胎，發(fā)瘡損目，故孕婦及陰虛內(nèi)熱，血證痔患，或有咽喉口齒目疾者皆忌之。綠豆能制其毒。

花椒的禁忌：

1、陰虛火旺者忌服花椒

2、孕婦慎服花椒;多食動(dòng)人墮胎。

3、花椒畏款冬、雌黃，惡枯樓、防葵。

4、肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心，嘔吐酸水，或大腸積熱下血，咸不宜用。

5、凡泄瀉由于火熱暴注而非積寒虛冷者忌之。

6、陰痿腳弱，由于精血耗竭而非命門火衰虛寒所致者，不宜入下焦藥用。

7、咳逆非風(fēng)寒外邪壅塞者不宜用。

8、字乳余疾由于本氣自病者不宜用。

9、雌黃水腫黃疸因于脾虛而無風(fēng)濕邪氣者不宜用。

10、一切陰虛陽盛，火熱上沖，頭目腫痛，齒浮，口瘡，衄血，耳聾，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等證，法所咸忌。

原來花椒和胡椒竟然有這么大的區(qū)別呀！大家一起和小編看了這么多花椒和胡椒的區(qū)別，都記住了嗎？以后可千萬別弄錯(cuò)了哦！并且一定要記住它們的禁忌，不要吃錯(cuò)了讓自己的身體造成傷害哦！