每年夏天一到，就能聽到知了的叫聲，傍晚去樹林里仔細(xì)觀察的話還會(huì)發(fā)現(xiàn)有不少金蟬的身影呢。其實(shí)金蟬就是沒退殼的知了哦。金蟬還可以是一道很美味的菜，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，很受吃貨們追捧。
金蟬怎么做好吃？
可以腌制金蟬吃，很好吃哦。
1、清洗在使用蟬蛹的時(shí)侯大家可以多洗幾遍，蟬蛹在地下生活不可避免的全身都是泥土，泥土中含有的各種殘留農(nóng)藥、細(xì)菌等各種微生物比較多，可以通過清洗除去。清洗時(shí)可以一個(gè)一個(gè)的清理，尤其是蟬蛹的腹部各節(jié)之間的縫隙以及足與胸部連接的部位。
2、浸泡可以用食用堿浸泡一段時(shí)間，既可以清除蟬蛹體表沾染的酸性物質(zhì)又可以去除吸附在體表的部分寄生蟲和菌類。浸泡時(shí)間不宜太長(zhǎng)以免破壞維生素。
3、熟透在煎、炒、炸的過程要盡量均勻受熱并充分地熟透，以便殺死產(chǎn)用內(nèi)部的寄生蟲或一些菌類。
4、冰凍和腌制時(shí)間不宜過長(zhǎng)冰箱雖然可以減各種細(xì)菌的生長(zhǎng)速度，但其內(nèi)部的細(xì)菌種類可能比外部要多，冰凍時(shí)間太長(zhǎng)可能會(huì)敢染其它的菌類；腌制時(shí)間過長(zhǎng)就會(huì)是內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失損壞。
油炸金蟬
配料：金蟬、油適量、鹽適量。
步驟：
1、知了猴用水洗去泥沙，再取出干凈的知了猴，撒上一些細(xì)鹽腌漬半天(也可以取活的知了猴，下沸水鍋燙死，撈出，用水泡洗干凈。
2、電餅鐺放適量油，放入金蟬。
3、蓋上蓋子兩面煎5分鐘。
4、直到蟬衣變成金黃色時(shí)即可。
5、裝盤，可是很好的下酒菜哦。
姜絲煸金蟬
配料：金蟬、干辣椒、姜絲、油適量、鹽適量。
步驟：
1、姜絲、干紅辣椒、金蟬。
2、起油鍋，炒姜絲。
3、下金蟬，翻炒。
4、耐心控制火候，煸金蟬。
5、金蟬煸炒焦酥，下紅辣椒點(diǎn)綴，加鹽調(diào)味即可。
金蟬的功效與作用
金蟬，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，素有唐僧肉的美譽(yù)。由于金蟬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和風(fēng)格獨(dú)特的良好口感，以及對(duì)人體發(fā)揮的多種滋補(bǔ)藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長(zhǎng)生不老的“唐僧肉”。中國(guó)四大古典名著之一的《西游記》中去西天取經(jīng)的“唐僧”，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟“金蟬子”（又稱金蟬長(zhǎng)老）轉(zhuǎn)世，唐三藏由金蟬子轉(zhuǎn)世為真靈東土大唐高僧，喻有“金蟬脫殼”之意，所以人們將脫殼變身的蟬作為長(zhǎng)生、再生的象征，因此，在《西游記》中也有了吃“唐僧肉”可以長(zhǎng)生不老的說法?，F(xiàn)代社會(huì)中，人們把營(yíng)養(yǎng)豐富的“金蟬”擺上餐桌，并稱之為“唐僧肉”，這是對(duì)金蟬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值給予充分肯定再高不過的贊譽(yù)。
據(jù)中國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)院理化分析與研究發(fā)現(xiàn)：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質(zhì)72g、脂肪15g、灰分1、8g；此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經(jīng)科學(xué)分析，金蟬體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46、63%。
把同樣100g的黃金蟬和其它動(dòng)物的蛋白含量做比較：黃金蟬若蟲含蛋白質(zhì)為瘦牛肉(含蛋白質(zhì)20.2%)的3、5倍，瘦豬肉(16、7%)的4、3倍，羊肉的3。8倍，雞肉(23、3%)的3倍，鯉魚(17、3)的4倍，雞蛋(11、8%)的6倍?？梢?，黃金蟬若蟲含蛋白質(zhì)比任何動(dòng)物肉食和禽蛋都高得多；又由于同時(shí)含有人體所必需的多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、補(bǔ)充機(jī)體代謝的消耗、體虛患者康復(fù)等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品。
說了這里，小編弱弱的問下有沒有流口水的朋友？金蟬的吃法很多，你喜歡什么口味就怎么烹飪很方便，不過前提是必須把金蟬要清洗干凈，金蟬必須煮熟了吃，生吃的話怕會(huì)有寄生蟲之類的生物哦。
