金蟬是一種小昆蟲，應(yīng)該大部分人都知道金蟬這種昆蟲，因?yàn)榻鹣s還是比較常見的。金蟬不僅是一種小昆蟲，更厲害的是金蟬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，能滿足人體內(nèi)所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素。下面小編來給大家詳細(xì)介紹金蟬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
金蟬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎？
金蟬的用途首先體現(xiàn)在它的食用價(jià)值，剛出土的若蟲營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。 經(jīng)科學(xué)分析，蚱蟬體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白質(zhì)58.58%，脂肪10.23%，全鉀0.3%，全磷0.58%，鈣16.0毫克千克，鋅82.2毫克/千克。其次是金蟬的藥用價(jià)值。根據(jù)《中國(guó)藥材學(xué)》記載，金蟬有益精壯陽(yáng)、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。蟬蛻富含甲克素，異黃質(zhì)蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治療外感風(fēng)熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風(fēng)疹瘙癢、目赤目翳、破傷風(fēng)、小兒夜哭不止等癥狀。中醫(yī)認(rèn)為蟬蛻味咸甘、性寒，可清熱、熄風(fēng)、鎮(zhèn)驚。金蟬含有豐富的蛋白質(zhì)，蟬蛻對(duì)治療胃病有很大的療效。在現(xiàn)代社會(huì)，人們對(duì)自身健康的重視和對(duì)生活質(zhì)量的要求不斷提高，金蟬無(wú)疑將成為人們所選擇的綠色食品之一。
金蟬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和風(fēng)格獨(dú)特的良好口感，以及對(duì)人體發(fā)揮的多種滋補(bǔ)藥效功能，民間還有把吃金蟬比喻成可以讓人長(zhǎng)生不老的“唐僧肉”。我國(guó)四大古典名著之一的《西游記》中去西天取經(jīng)的“唐僧”，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟“金蟬子”（又叫做金蟬長(zhǎng)老）轉(zhuǎn)世；金蟬原是煉丹術(shù)語(yǔ)，唐三藏由金蟬子轉(zhuǎn)世為真靈東土大唐高僧，喻有“金蟬脫殼”之意，所以人們將脫殼變身的蟬作為長(zhǎng)生、再生的象征，因此，在《西游記》中也有了吃“唐僧肉”可以長(zhǎng)生不老的說法。今天，人們把營(yíng)養(yǎng)豐富的“金蟬”擺上餐桌，并稱之為“唐僧肉”，顯然，這是對(duì)金蟬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值給予充分肯定再高不過的贊譽(yù)了。
金蟬的不宜多吃
金蟬好吃勿多吃，每到炎炎夏日，很多老百姓都喜歡在夜里拿著手電筒去捉知了猴，一個(gè)晚上捉上一小袋，回到家里就著小酒，或炸或烤，再放上點(diǎn)孜然、椒鹽，就是一個(gè)字，香。需要注意的是，知了猴雖然味道鮮美而且具有清熱去火的功效，吃多了也會(huì)引起消化不良，使身體不適。另外因?yàn)橄s體內(nèi)含有的異型蛋白分子含量較大，容易引起過敏，如果是過敏性體質(zhì)的人就更需注意，小心食用。
金蟬如何加工？
在生產(chǎn)季節(jié)，將采獲的鮮活若蟲用清水洗去泥沙，每50克一盒，并注水把盒內(nèi)的若蟲（知了龜）淹沒，放在冰箱中冷凍保存。重新清洗后即可加工利用。若蟲（知了龜）存放的方法，有長(zhǎng)期存放如冷凍或腌制，有短期存放如加水淹放、稀鹽水浸洗或出土后自然存放等。
食用時(shí)，可將鍋燒熱后放入適量花生油，待油滾沸后把知了龜放入鍋內(nèi)，用文火煎熟，盛入盤中，上面撤上少許精細(xì)碘鹽熱吃，口感特別鮮嫩。蟬去翅以后的加工熟制方法與知了龜相同。蟬蛻作為傳統(tǒng)中藥成分，具有抗菌、祛寒、鎮(zhèn)驚、利尿的功能。
金蟬怎么吃？
腌制金蟬做法：
1、清洗在使用蟬蛹的時(shí)侯大家可以多洗幾遍，蟬蛹在地下生活不可避免的全身都是泥土，泥土中含有的各種殘留農(nóng)藥、細(xì)菌等各種微生物比較多，可以通過清洗除去。清洗時(shí)可以一個(gè)一個(gè)的清理，尤其是蟬蛹的腹部各節(jié)之間的縫隙以及足與胸部連接的部位。
2、浸泡可以用食用堿浸泡一段時(shí)間，既可以清除蟬蛹體表沾染的酸性物質(zhì)又可以去除吸附在體表的部分寄生蟲和菌類。浸泡時(shí)間不宜太長(zhǎng)以免破壞維生素。
3、熟透在煎、炒、炸的過程要盡量均勻受熱并充分地熟透，以便殺死產(chǎn)用內(nèi)部的寄生蟲或一些菌類。
4、冰凍和腌制時(shí)間不宜過長(zhǎng)冰箱雖然可以減各種細(xì)菌的生長(zhǎng)速度，但其內(nèi)部的細(xì)菌種類可能比外部要多，冰凍時(shí)間太長(zhǎng)可能會(huì)敢染其它的菌類;腌制時(shí)間過長(zhǎng)就會(huì)是內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失損壞。
小編介紹了這么多關(guān)于金蟬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，想必大家都有了比較深的了解吧。金蟬就是這么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，沒吃過金蟬的可以去嘗嘗，說不定你會(huì)愛上它的味道哦。喜歡吃金蟬的朋友也要主要適量吃。
