泥鰍可以煮湯，可以炒辣椒，無論哪種做法都好吃的不得了，告訴大家一個(gè)小秘訣，炒泥鰍一定要放點(diǎn)紫蘇，味道立馬鮮嫩無比，小編說到這里口水都要流出來了，泥鰍營養(yǎng)豐富這也是眾所皆知的，可是如此美味的食物，是不是有一些飲食禁忌呢？跟著小編一起來看看吧！
哪些人不適合吃泥鰍？
泥鰍屬于大眾都適合吃的食物，不過要注意沒有燉煮熟透的泥鰍是不可以食用的，因?yàn)樗菀讞顜Ф旧x，并無食療效果。
泥鰍的食用功效
暖中益氣、醒酒、解除消渴癥、補(bǔ)益脾腎、解毒、主脾虛瀉痢、熱病口渴、消渴、小兒盜汗水腫、小便不利、痔瘡、疔瘡、皮膚瘙癢。
吃泥鰍的注意事項(xiàng)
泥鰍雖好，但是不能過多食用，因?yàn)樗木S生素非常豐富，一旦過量就會(huì)引起營養(yǎng)過剩而無營養(yǎng)，造成食物中毒及過敏。而且泥鰍里面含銅，銅過量會(huì)導(dǎo)致精神分裂癥等精神疾病。
泥鰍與什么相克
1、泥鰍+黃瓜：泥鰍與黃瓜一同食用，會(huì)不利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
2、泥鰍+蟹：泥鰍性溫補(bǔ)；而蟹藥性冷利，二者功能相反，若同時(shí)食用會(huì)引起中毒現(xiàn)象。
3、泥鰍+狗肉：泥鰍有補(bǔ)中益氣、祛除濕邪、解酒等作用。但不宜與狗肉同食，否則易導(dǎo)致陰虛火盛。
4、泥鰍+茼蒿：泥鰍不宜與苘蒿一同食用，若二者一同食用會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值，且影響消化吸收，對(duì)健康不利。
泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)血補(bǔ)鐵
泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，對(duì)貧血患者十分有益。
2、保護(hù)血管
泥鰍中含有尼克酸，能夠擴(kuò)張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調(diào)整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發(fā)病率，有效預(yù)防心腦血管疾病。
3、壯陽補(bǔ)腎
泥鰍中的西河洛克蛋白質(zhì)有壯陽的作用，因此男性朋友們可以常食用泥鰍以達(dá)到壯陽補(bǔ)腎的作用。另外，這種蛋白質(zhì)還可以降低轉(zhuǎn)氨酶，對(duì)肝炎有一定的治療作用。
4、防癌
富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預(yù)防癌癥的重要物質(zhì)，故人們也將泥鰍歸屬于營養(yǎng)防癌的水產(chǎn)珍品。
5、補(bǔ)鈣壯骨
泥鰍富含微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì)。
6、抗衰消炎
泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對(duì)老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。
7、醒酒
泥鰍能夠醒酒，并能減輕酒精對(duì)肝臟的損害，常飲酒的人應(yīng)多吃泥鰍。
泥鰍燉豆腐的做法
主料：泥鰍、豆腐、油、鹽、蔥姜、蒜瓣、干辣椒、白酒、老抽、白糖、水淀粉適量
步驟
1、泥鰍宰殺去內(nèi)臟，豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒，倒入泥鰍翻炒，淋入白酒炒香。
3、加入適量的清水和老抽，再加少許白糖。
4、大火煮開后撇去浮沫中小火煮上10分鐘。
5、然后加入豆腐開大火燉燒5分鐘，加入鹽調(diào)味。
6、淋入水淀粉勾薄芡，煮開湯汁濃稠關(guān)火。
泥鰍的藥用價(jià)值
1、治水腫。
食用方法：將泥鰍與大蒜一起燉煮，注意不要加鹽，應(yīng)多放水，以便多次飲用。
2、瘡久不愈。
食用方法：將泥鰍干磨成末與醋混合后服用，每日早晚兩次。
3、治黃疸、濕熱、小便不利
食用方法：將泥鰍與豆腐同燉，可以放少量的鹽和蔥花食用。
泥鰍的營養(yǎng)成份
熱量：96千卡、維生素b1：1毫克，鈣：299毫克，蛋白質(zhì)：17.9克，維生素b2：0.33毫克，鎂：28毫克，脂肪：2克，煙酸：6.3毫克，鐵：2.9毫克，碳水化合物：1.7克，錳：0.47毫克，維生素E：0.79毫克，鋅：2.76毫克，維生素A：14微克，膽固醇：136毫克，銅：0.09毫克，胡羅卜素：1.8微克，鉀：282毫克，磷：302毫克，視黃醇當(dāng)量：76.6微克，鈉：74.8毫克，硒：35.3微克。
泥鰍屬于高蛋白低熱量的健康食物。適合所有人群食用，美味又營養(yǎng)，大家可以看到泥鰍的功效很多，但是食補(bǔ)不能代替就醫(yī)，如果身體出現(xiàn)什么不適還是要看醫(yī)生，不可盲目吃泥鰍來達(dá)到治病效果。所以小編想強(qiáng)調(diào)的是，任何食物都不能過量吃，飲食要均衡，才能有個(gè)棒棒的身體。
