平時總是有人說，草魚雖然肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價值高，但是就是魚刺太多，有時候想烹制給小孩吃都不敢，怕家里小孩一不小心就被魚刺卡住了喉嚨。其實大家這樣說，是因為大家不知道去魚刺的辦法，其實有時候草魚的切法就能很好的減少魚刺的數(shù)量。

草魚怎么切片？

草魚魚肉細嫩，但是有亂刺，吃時也格外小心。草魚最常見的吃法是片魚片，做水煮魚、酸菜魚、麻辣魚等。這些菜也考驗了下廚者的刀工，那草魚怎么片魚片才最鮮嫩少刺呢?

1、草魚洗凈，剖去內(nèi)臟，挖去魚鱗。

2、將頭剁掉。

3、用手按壓住魚身子，將刀子放在魚骨上方，進刀，慢慢將魚肉片下。

4、片下的魚肉上面還帶有少許魚刺，將其剔除。

5、自魚肉的一段開始，刀和案板呈30度角，斜著將魚肉片下，使其脫離魚皮。

6、將片下的魚肉均勻碼在盤內(nèi)。

草魚怎樣去鱗？

1、可以將魚放到水盆里面浸泡，在水盆里面加入一些醋，這樣泡制十分鐘左右，魚鱗就會容易去掉了。

2、除了醋之外還可以使用堿來去除魚鱗的，同樣也是再水里面加入一些堿面，然后將魚放到里面浸泡十分鐘左右然后取出去鱗就可以了。

3、也可以用熱水燙，將燒開的的熱水倒在魚身上，然后再將魚放到冷水中，這樣一熱一冷會讓魚鱗松動，這樣就容易去除了。

4、還可以使用鋼刷去除魚鱗，鋼刷比較硬，用鋼刷刷魚的背部就會把魚鱗刷下來。

5、也可以使用專門的去魚鱗的工具。經(jīng)常吃魚的可以買一個去魚鱗的工具備在家里面，這樣去魚鱗的時候比較方便。

草魚的營養(yǎng)價值

1、草魚富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長發(fā)育。

2、草魚富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

3、草魚富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

4、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

草魚怎么做好吃？

水煮草魚的做法

材料：草魚、花椒、蔥、辣椒、姜

做法

1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘。

2、加工調(diào)料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。

3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟后下入片好的魚片。鍋開即好。

4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內(nèi)即成。

清蒸草魚的做法

材料：蔥絲、姜絲、大蒜、蒸魚豆豉、油、花椒、鹽、料酒

做法

1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。

2、水開后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。

3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。

4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑后，關(guān)火。

5、在蒸好的魚身上撒少許香菜。

小訣竅

1、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。

2、蔥姜絲不要先放。

糖醋草魚的做法

材料：大頭的草魚半邊、姜、番茄、芝麻油、蒜、生抽、番茄醬、香菇、雞蛋、陳醋、淀粉、鹽、青豆、洋蔥、糖

做法

1、番茄、香菇、洋蔥切絲；姜蒜切片。

2、在草魚表面切十字刀，放入生抽、淀粉、鹽、半個雞蛋液拌勻，腌制10分鐘。

3、將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油。

4、鍋里放少許油，將蔥姜爆香。

5、放入番茄，小火炒到出汁。

6、放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒。

7、放一碗清水煮開，放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開。

8、最后水淀粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可。

所以說，如果以后想要去草魚的魚刺，不妨試試草魚切片的技巧，雖然不能保證你完全去掉草魚里的魚刺，但是基本上都是可以去除掉的，這樣大家就可以安心享用美食，享受草魚給我們味蕾帶來的美好感覺。