對蝦的做法很多，哪種才是你的最愛呢？蝦的肉質松軟，營養豐富，因此很容易被人體消化吸收，很受大家的喜愛。蝦的做也很簡單，對蝦會過敏者要忌吃。下面來看看大蝦的做法！

大蝦怎么做好吃？

一、油燜大蝦

原料：對蝦500克、料酒2勺、綿白糖3勺、生抽少許、清水適量、鹽1勺、蔥1棵、姜2片、香油

做法：

1、大蝦洗凈瀝水，用剪刀剪下蝦槍和蝦須子。

2、用手剝掉蝦頭以后的蝦皮。為了擺盤美觀，可以留著蝦尾。也可以直接去掉。

3、把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙簽挑出黑線。

4、鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。當油熱后，下入姜片和大蝦，可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油。

5、煸至蝦身變色后沿鍋邊烹入料酒。

6、用鹽，糖，生抽，香油，清水混合成調味料。倒入鍋內，開鍋后轉中小火蓋蓋燜制約2分鐘。

7、待湯汁濃稠后，撒入蔥段，炒勻出鍋。

二、鹽水蝦

原料：新鮮河蝦500克、鹽、料酒、味精、花椒、姜、蔥

做法：

1、將蝦去須、腳，洗凈后下入開水鍋內；

2、在燒開之前，鍋內先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調料；

3、燒開后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟；

4、而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內即可。

三、椒鹽蝦

原料：蝦、味精、鹽、料酒、椒鹽、彩椒、洋蔥、蒜   

做法：

1、洗蝦，挑蝦腸。用一條牙簽就可以了，不用開背。

2、弄干凈的蝦用一勺料酒，少許鹽腌十分鐘腌制。

3、同時我們切辣椒，切下小部分切碎，小方塊。蒜切細一點。

4、盡量細腌好的蝦把料酒倒掉，放生粉進去，讓它們都裹上生粉。

5、鍋里放油，蝦一個一個放下去。炸到變色。

6、起鍋鍋留少許油！放蒜炒香。然后下洋蔥！洋蔥翻兩下就好，緊接著下辣椒。

7、下蝦，翻一下。然后放椒鹽，味精，就可以出鍋啦。

四、番茄燜大蝦

主料：大蝦，鹽、白糖、醋、料酒、蔥花、大蒜、番茄、醬油、姜、味精

做法：

1、大蝦洗凈，少許鹽腌制5-10分鐘。蝦線可挑可不挑。

2、熱鍋之后，將適量的油倒進鍋里，然后將處理好的蝦倒進去進行煎制，等到蝦外殼變得酥脆了之后，將少量的料酒倒進去，進行去腥處理。

3、紅彤彤的大蝦，放在盤子晾著，去做番茄。

4、西紅柿切塊，切的太碎湯汁容易流失。

5、將處理過的蔥末，姜末和蒜末倒進剛才煎蝦的油里面進行爆香處理，然后將的切好的西紅柿倒進去。

6、加入糖、醋、醬油、味精、鹽翻炒。番茄醬炒黏糊，把蝦放入，翻炒出鍋。

如何挑選對蝦

第一，挑明蝦首先要看新鮮度，越生猛的越新鮮，當你用手觸碰的時候，它會跳動得厲害，不新鮮的則沒多大反應。

第二，要看顏色，顏色越深越好，正宗的明蝦為深青色，顏色光亮而不灰暗，不新鮮的則看上去顏色泛白。

第三，看蝦有沒有病，有些蝦頭殼下有黑點，可能就是病蝦，不要購買。

對蝦的儲存方法

在膠盒子里放一些濕紙巾，或者濕毛巾作為墊底，把蝦放入里面后，再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這么做是為了利用冰箱內的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持蝦的持久保鮮。不過要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱里，這樣會凍死那些蝦的，起到了反作用。如果要存儲更久的話，可以把活蝦放在容器里,加水蓋過對蝦，然后密封放到冰箱里冷凍,這樣可以保存很久。

新鮮度欠佳的對蝦的保鮮方法：入冰箱儲存前，先用開水或油氽一下，可使蝦的紅色固定，鮮味持久。

上面寫了如何挑選對蝦和對蝦的儲存方法。做蝦的方法有很多，蝦分有新鮮蝦跟冰凍蝦。不管是新鮮或者冰凍的兩種蝦的營養是一樣的，只要做的好，口感也都是棒棒的，大家一起來動動手吧。