鯽魚屬于雜食性魚類，喜歡群集行動，它們主要攝食水中的水草等植物，每年8-4月和8-12月產的鯽魚最肥美，它們的體長最大可以達到30cm左右，一般棲息在0-20m左右的水中，市場售價較為便宜，是我國食用較多的魚類之一，鯽魚廣泛分布于我國的黃河、長江和珠江流域一帶，其中較為出名的是洱海鯽魚。
鯽魚的種類
1、土鯽魚：外觀多為金黃色，體形細長且偏瘦，魚唇很薄，腮殼上面基本沒有肉，魚頭比較的圓但很小，魚頭和身體過度的位置很平滑，它們的身上只有28個側線點，從側線開始數只有28匹魚鱗，它們的魚背是青黑色或黃色，尾鰭很薄而且顏色比身體的顏色要淺，它們腹腔內的腸子又細又長，肉質緊致，煮熟后的魚肉一般為淡紅色。
2、方正銀鯽：它們的原產地是黑龍江省方正縣的雙鳳水庫，屬于較好的銀鯽品種，它們的背部是黑灰色的，身體兩側和腹部為深銀白色，體重最大的可以達到3斤，平均體重在1-2斤左右。
3、淇河鯽魚：它們原產于河南省鶴壁市淇縣的淇河，因而得名淇河鯽魚，淇河那里不會結冰，1-2月時河中的水溫都在10℃以上，而且淇河的河床兩岸長滿水草，較好的生長環境使得淇河鯽魚肉質非常的鮮嫩可口。
4、滇池高背鯽：它們因為高聳的脊背而得名，主要在云南滇池和其水系中生長繁殖，不適合在內地養殖。它們的規格較大，生長速度快，繁殖能力很強，一般規格最大的可以達到6斤左右。
5、澎澤鯽：澎澤鯽的肉質鮮嫩，體型很豐滿，魚肉豐厚，營養含量高，便于運輸且暫養容易，很容易就能釣到，可以利用它發展養殖和游釣娛樂項目。
6、湘云鯽：屬于雜食性魚類，養殖成本很低，它們具有較強的攝食能力，對水溫和氧氣的要求不是很高，外觀較美觀，肉質很鮮美而且營養價值很高，它們的性腺不育，生長速度是普通鯽魚的3-5倍，一般當年的魚苗可以最大體重可以達到1.5-3.4斤左右。
7、白鯽：原產地是日本的琵琶湖，又被稱為日本鯽、河內鯽，它們的身體為銀白色，體型較大，背部有像是駝背的明顯隆起，魚頭較小，尾部細長，它們主要攝食水中的浮游植物和底棲動物，有102-120左右鰓耙，體內的腸管是體長的5.6倍，魚群的雌雄比例為1:1，它們的生長速度是本地鯽魚的1-2倍，最大的白鯽體重可以達到5斤左右，一般2齡左右就會性成熟，可以產粘性卵。
