
老母雞是指所有雌性雞生長到一定的年紀之后,特別是生過蛋和孵過小雞的,統(tǒng)一稱為老母雞。而母麻雞喂養(yǎng)的月齡比較長以后也叫老母雞。

麻雞從性別分為公麻雞和母麻雞,從月齡可以分為雛雞,青年雞,成年雞和老年雞。麻雞是指生活在淮河流域的一個地方性的雞種,歷史悠久,生長速度快,產(chǎn)蛋量大,有很強的抗病性和很高的繁殖能力,飼養(yǎng)的經(jīng)濟價值很高。

老母雞包括所有品種的雞類,老母雞的雞肉從中醫(yī)的角度來說屬陰,特別適合給年老體虛、產(chǎn)婦或其他身體虛弱的人士食用,具有滋補的功效。老母雞的生長期比較久,雖然肉質(zhì)沒有仔雞那么細嫩,但是營養(yǎng)成分高,用來煲的湯也滋味鮮美,還可以根據(jù)實際需要添加一些中藥,以提高湯品的功效,具有保健的作用。
