蝦米是一種水產(chǎn)食物，想必大家對(duì)這個(gè)應(yīng)該是非常熟悉的吧。蝦米的營養(yǎng)價(jià)值非常高，含有鈣、磷等多種對(duì)人體健康有好處的微量元素，所以在生活中很多人都喜歡吃。蝦米的食用方法有很多，比較受歡迎的有蝦米冬瓜湯。不知道它的制作方法是怎樣的呢？一起來看看。
蝦米冬瓜湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單
食材：冬瓜、蝦米、肉末、香蔥、姜
做法：
1、一小把蝦米洗凈泡在水里，冬瓜洗凈去瓤切片，一兩片姜切絲，蔥切蔥花。準(zhǔn)備一點(diǎn)點(diǎn)肉剁成肉末（肥瘦都行，只是為了增添湯底的味道）。
2、熱鍋，入少量油，油熱下姜絲熗鍋，然后將冬瓜片倒入翻炒，炒至大約四五成熟下肉末一起炒至肉末變色，加水（水量沒過冬瓜稍多出一點(diǎn)）大火燒開加入蝦米，然后轉(zhuǎn)小火加鍋蓋燜煮。
3、燜煮至冬瓜熟軟，加入適量鹽，最后撒蔥花出鍋。
蝦米冬瓜的家常做法
做法一
食材：冬瓜、蝦米、生抽、鹽、雞精
步驟：
1、冬瓜切片，洗凈，蝦米備用。
2、熱鍋冷油，下冬瓜炒。接著加入蝦米一起炒，加高湯，沒有清水也行，大約燜10-15分鐘。
3、接著加入生抽，和雞精調(diào)味。最后，水淀粉勾芡，起鍋。
做法二
食材：冬瓜、蝦皮、蠔油、生抽、鹽
步驟：
1、冬瓜去皮洗凈切片，備好蝦皮，挑揀干凈。
2、油溫?zé)岷螅确盼r皮，翻炒兩下，不要炒糊了。
3、放入冬瓜片、蔥花和姜絲繼續(xù)翻炒，加鹽和生抽調(diào)味。冬瓜變軟后，放入蠔油翻炒幾下，關(guān)火。
做法三
食材：冬瓜、蝦米、小蔥、姜
步驟：
1、油鍋爆香姜片，加入冬瓜翻炒一兩分鐘，然后加入蝦米，再加入小半碗水，使冬瓜燉制軟熟。
2、加入少量水淀粉，使湯汁變得略濃稠。然后加入鹽，雞精，白胡椒粉翻炒均勻，再撒上蔥花即可出鍋。
怎么選購優(yōu)質(zhì)的蝦米
1、色澤：在選購優(yōu)秀的蝦米，首先就要看它的色澤。體表鮮艷發(fā)亮、發(fā)黃或淺紅色的為上品，這種海米都是晴天曬制的。色暗而不光潔的，多數(shù)是在陰雨天晾制的。所以出現(xiàn)兩種以上顏色的，質(zhì)量不好的居多。因?yàn)檫@種多半是好壞參半。
2、體形：仔細(xì)看蝦米的體型也是可以辨別蝦米優(yōu)劣的。海米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，這是由于活蝦死亡有一個(gè)逐步死亡收縮的過程。反之，則大多數(shù)是用死蝦加工的。所以大家在購買的時(shí)候最好選購體凈肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的好。
蝦米冬瓜的制作方法就先介紹到這里了，不知道大家學(xué)會(huì)了沒有呢？蝦米的營養(yǎng)價(jià)值很高，大家在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍２贿^為了保證蝦米的營養(yǎng)，大家在購買的時(shí)候一定要學(xué)會(huì)挑選優(yōu)質(zhì)的。
