紅燒肉是我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)知道的一道美食，而且這款菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，深受人們的喜愛(ài)。我們都知道，在制作紅燒肉的過(guò)程中有一個(gè)步驟是上色，具體的方法可以是加入老抽，也可以是加一些糖。那紅燒肉是否可以加入白糖呢？
紅燒肉可以用白糖嗎
紅燒肉可以用白糖。在烹飪紅燒肉的過(guò)程中加入白糖的目的主要是為了熬糖色。讓每一塊肉都能夠披上一件紅亮亮的外衣，成為名副其實(shí)的“紅燒肉”。而且除了使用白糖之外，冰糖和紅糖也都是非常不錯(cuò)的選擇。
家常紅燒肉的主要做法是：五花肉切麻將大小的塊。鍋里放油少許，放白糖一大湯匙翻炒，觀察白糖變化，融化—大泡—小泡—黃、金黃—有微煙產(chǎn)生，立即倒入肉塊翻炒。使糖色均勻掛在肉塊周圍，也可以放點(diǎn)醬油加深顏色。最后大家可以根據(jù)自身喜好調(diào)價(jià)一些料酒以及蔥姜蒜等調(diào)味料進(jìn)行收汁即可。
紅燒肉炒糖色怎么炒
材料準(zhǔn)備：五花肉，老抽，鹽，冰糖，生姜，桂皮，八角，紅棗
做法
1、先將五花肉清洗干凈，然后放入開(kāi)水中灼燙30秒，然后沖洗之后切成厚塊。然后重復(fù)以上步驟一次將其撈出瀝干水分備用。
2、起鍋，在鍋里放油，然后放入桂皮以及八角等香料，用小火炒出香味。隨即加入五花肉一起煸炒，五花肉煸炒至兩面稍為微黃。再放入冰糖、老抽、鹽，翻炒均勻，使其每塊肉都均勻上色。
3、然后往鍋中加入沒(méi)過(guò)全部材料的熱開(kāi)水燒開(kāi)，加入姜片和紅棗，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘-1小時(shí)。
4、最后用大火收汁，邊收汁邊翻炒，直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。
吃紅燒肉會(huì)發(fā)胖嗎
吃紅燒肉會(huì)發(fā)胖。制作紅燒肉的原料是五花肉，雖然這種五花肉的肥肉和瘦肉各占一半，但它的脂肪以及蛋白質(zhì)含量都還是非常高的，也屬于一種高熱量的食物，所以食用過(guò)度的話，是有很大可能引發(fā)肥胖癥的。
雖然紅燒肉中的能量含量非常高，會(huì)引起肥胖，但這并不意味著肥胖人士就不能吃。而且只要大家在食用過(guò)程中控制好量，同時(shí)也避免其他高糖高熱量的食物的攝入，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┘t燒肉是可以避免肥胖的。
白糖也是可以使紅燒肉達(dá)到上色效果的，而且白砂糖的價(jià)錢相對(duì)來(lái)說(shuō)比較低廉，很適合用來(lái)制作。不過(guò)大家也一定要控制好量，過(guò)多食用糖對(duì)我們的身體是沒(méi)有好處的。
