章魚就是我們常說的八爪魚，是一種比較有名的海產(chǎn)類食物，目前在我國很多地方都有分布。章魚的食用價值很高，適量的吃一些，對人體的好處是很多的。不過很多人都并不知道它的具體做法，其實想要做的好吃，也是需要一些技巧的。
章魚怎么做好吃又簡單
一、醬爆章魚
材料：章魚適量、洋蔥、紅尖椒、色拉油、姜、小蔥、柱侯醬適量。
做法：
1、章魚清洗干凈，淖水至熟，配料準備好。
2、熱油鍋爆姜絲。洋蔥絲和紅椒絲，下章魚快手翻炒，起鍋前下柱候醬和青蔥。
二、章魚燉肉
材料：章魚、五花肉、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、調(diào)和油適量。
做法：
1、章魚先用水浸泡，擠掉眼睛和牙，反復(fù)揉搓洗凈吸盤里的沙子。
2、洗凈后，從爪與頭部中間斷開。五花肉洗凈切塊。用清水浸泡半小時。
3、鍋內(nèi)燒開水，加1勺料酒，蔥，姜段，將五花肉焯燙10分鐘，后撈出。
4、放入章魚焯燙兩分鐘，至爪卷曲變紅后撈出。
5、鍋內(nèi)放少許油，放入五花肉，煸至肉焦，控出多余的油，爆炒香蔥姜蒜，花椒、八角，白糖、生抽與五花肉一同翻炒片刻。
6、將炒好的五花肉移至高壓鍋內(nèi)，加開水使其剛剛沒過肉面，加壓15分鐘。
7、放氣，開蓋加入處理好的章魚，再次加壓10分鐘。然后打開蓋子，加鹽。移到灶上（或直接用鍋力鍋，但無需加壓）燉至湯汁粘稠即可。
章魚怎么處理
1、洗好的章魚放一把粗鹽，搓洗一會可以把不干凈的東東洗下去。時間大約1分鐘左右。
2、頭和爪連接處剪開（可以將頭部完全剪掉，也可以剪一半）。
3、把頭部從中間剪開，把里面的內(nèi)臟和籽掏干凈扔掉。
4、魚嘴兒處來個小刀口，魚嘴兒一捏黑色的魚嘴就出來了。
5、將收拾好的章魚放入開水里焯一下（大約一分鐘左右即可），時間不宜過長否則會變硬的。焯好后把水瀝出去。
章魚怎么挑選
1、眼看：優(yōu)質(zhì)章魚等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰，魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。
2、手摸：用手按章魚肉質(zhì)，若肉質(zhì)堅實有彈性，按之不會深陷，即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無粘液，無粘液表示新鮮度高。按壓一下章魚上的膜，新鮮章魚的膜緊實、有彈性。還可扯一下章魚頭，新鮮章魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。
3、鼻嗅：用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應(yīng)避免購買。
章魚的食用價值
1、通乳補虛。章魚性平味甘，無毒，可以入藥，具有補氣養(yǎng)血、收斂生肌的作用，是女性產(chǎn)后補虛、生乳、催乳的滋補佳品。
2、美容、減肥。章魚富彈性的肉質(zhì)合大量的膠原蛋白，可使肌膚皺紋減少，富有光澤和彈性。章魚高蛋白、低脂肪的特性，最適合當(dāng)做減肥時的食材。常吃還可以抗衰老、幫助造血。
章魚的做法很多，可以炒著吃，也可以燉著吃，口感都是不錯的。在做章魚之前，需要將它提前處理好，在處理的時候，可以適量加入一些鹽進去，這樣能洗的更干凈一些。
