隨著人們生活水平的提高，對自身健康的關注度也持續走高。日常的飲食成了大家改善健康的一大主要途徑，為了吃得更加健康，低熱量且帶有膳食纖維的食品備受青睞，今天小編就給大家介紹這么一款食物，好吃又健康，它就是蕎麥糕。

蕎麥糕熱量是多少

蕎麥發糕的熱量(以100克可食部分計)是334大卡(1397千焦)，單位熱量較高。每100克蕎麥發糕的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%。

蕎麥糕做法大全

一、蕎麥糕

用料：蕎麥粉150g、紅糖 60g、溫水160g、泡打粉1.5g、耐高糖酵母2g。

做法：開水沖開紅糖晾涼備用。粉類混合過篩，加入酵母。紅糖倒入蕎麥粉中攪拌。不可太稀那樣會發不起來。放在一旁發酵半小時左右，冬天時間要加長。蒸鍋放水燒開，把發酵好的面糊倒入模具上鍋蒸20分鐘即可。

二、蕎麥面扒糕

主料蕎麥面200g清水400g，輔料：黃瓜絲、蒜末適量胡羅卜絲適量麻醬、醬油、醋各一勺芥末膏（辣椒醬）適量。

做法：

1、準備蕎麥面200g、清水400g、黃瓜、胡蘿卜、大蒜。把400g清水在鍋里煮沸。加入蕎麥面迅速拌勻（不關火），直到沒有干粉。

2、用蒸鍋放屜布，把燙好的蕎麥面隔水蒸10分鐘。利用蒸制的時間準備配菜，傳統吃法中有腌胡羅卜絲，現在提倡吃新鮮蔬菜。蒸熟的扒糕放在屜布里，手沾涼水反復疊壓，壓實后口感細膩勁道。壓成方塊即可，涼透再切片。

三、蕎麥發糕

主料：富強粉400g、蕎麥粉100g、紅棗10粒、自制豆沙200g。

做法：酵母和水放入面粉中攪拌，酵母和水放入面粉中攪拌，揉成光滑的面團，紅棗洗凈，揉好的面團搟平放上豆沙餡收口，揉成圓團壓扁放入模具中，再放上紅棗進行發酵，發酵至2倍，鍋中放水放入發糕蒸20分鐘關火燜5分鐘，25分鐘出鍋。

四、蕎麥涼糕

主料：糯米粉400克、蕎麥粉100克、輔料：豆沙餡適量、淀粉適量。

做法：把蕎麥面、糯米粉加適量水和成面團。要和硬一點的。將面團做成薄片，上鍋蒸20分鐘。將蒸好的面片團成面團，揉光滑。如果面太軟，可以摻進一些熟面粉。將面團揉成長條，在做成小劑子，用手壓成薄片。用淀粉做補面。把豆沙餡包進皮里。收口朝下，團成圓形，再壓扁。涼糕做好了。

蕎麥糕的適用人群

1、蕎麥糕適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉等病癥患者食用；對出黃汗、夏季痧癥者、糖尿病患者更適宜；蕎麥的蛋白質中缺少精氨酸、酪氨酸，與牛奶搭配食用為好。

2、體質敏感的人食用時要謹慎，主要由于蕎麥中含有多量蛋白質及其他易導致過敏的物質，所以可引起或加重過敏者的過敏反應。

3、而且蕎麥內含紅色熒光色素，食后可導致對光敏感癥，出現耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發炎及腸道、尿路的刺激癥狀。此外，體虛氣弱、癌癥、腫瘤患者、脾胃虛寒者等不宜食用；同時蕎麥忌與野雞肉、豬肉等一同食用。

蕎麥糕的營養價值

1、蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。蕎麥含有豐富的維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸和蘆丁（蕓香甙）。蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

2、深澤扒糕以蕎麥為主料，不添任何食品添加劑，是典型的綠色食品，常食具有降血脂，降血壓的保健功效。目前，扒糕已遍布深澤全縣各地。

看完這篇文章，相信小伙伴們對蕎麥糕及其做法都有了一個比較詳細的了解。簡單易學的做法，大家其實也可以在家嘗試著做，畢竟蕎麥也是屬于一直含有膳食纖維的粗糧，常吃對身體也是有好處哦。