牛是我們生活中常見的一種動物，它的一身都是寶，從頭到尾甚至是它的內臟都有一定的功效作用。牛膀是牛身上的一個部位，不過具體在哪里，想必很多人都并不是很清楚。關于它能否食用，很多人抱有的意見也是不一樣的。

牛膀是牛的那個部位

牛膀是指牛的胰臟。牛膀含有豐富的蛋白質和低飽和脂肪酸，還含有維生素、鐵、磷、鈣、鎂、葉酸等營養成分。每100克牛膀可提供能量235千卡。

牛膀能吃嗎

牛膀能吃，它是脾調養食譜，補氣食譜，是孕婦的優選菜譜。牛膀含有低鈉鹽、低飽和脂肪酸、富含維生素C、富含磷、富含鉀、富含鋅、富含蛋白質，食用之后的好處非常多。

牛膀的功效作用

1、增加免疫力?？蓭湍阍鰪娒庖吡?，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

2、促進康復。能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

3、補鐵補血。鐵是造血所必需的元素，而牛膀中富含大量的鐵，多食用牛膀有助于缺鐵性貧血的治療。

4、抗衰老。牛膀中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛膀中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

5、補充營養：牛膀含有豐富的蛋白質、鈣、維生素，其中胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的150倍。這些營養成分可促進新陳代謝，蛋白質可提高人體免疫力，促進新生細胞生長，具有駐顏抗衰老的功能。牛膀所含營養成分有助維持人體平衡，調節人體功能。

6、降脂減肥：牛膀中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖，可阻斷膽固醇的肝腸循環，吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，減少人體脂肪的吸入，因此常喝牛膀確實能降脂減肥、防治結石。

牛膀的食用禁忌

1、腎炎患者不可多吃。生活中患有腎炎的人好不要食用牛膀，因為牛膀屬于高蛋白食品，以免加重腎臟負擔，不利患者的身體健康。

2、不可過量食用。中醫認為牛膀有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。

2、牛膀好不要烤著吃。牛膀在食用的時候好不要烤著吃，如果將牛膀熏、烤、腌炙，就會產生一定量的苯并芘和亞硝胺等致癌物質?！　?/p>

3、老人小孩不宜多吃。牛膀高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。　　

5、不宜和白酒一起食用。牛膀和白酒一起食用會牙齒發炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛膀對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

看了上文中關于牛膀的介紹，想必大家對它的了解又更深了一些。牛膀不僅能夠食用，并且在吃了之后，還有補血、增強免疫力、降脂減肥等好處。不過牛膀雖好，不可過量的食用，以免引起身體的不適。