蕨菜屬于野生蔬菜，是純天然綠色無污染的健康菜品，也是生活中很多人的最愛，但新鮮蕨菜采收以后如果不注意保存，它很快就會變黃變質，會讓它營養價值下降，口感也會變差。那么新鮮的蕨菜怎么保存才不會變質呢？它的保存方法又有哪些呢？
蕨菜的保存方法1、新鮮的蕨菜再收取以后，想延長它的保質期，可以把它放在干凈的鍋中用，高溫煮熟以后再加入純凈水裝袋，直接密封保存，這樣能讓新鮮蕨菜保持新鮮，而且可以保存較長時間不變質。
2、新鮮蕨菜放在真空的環境中保存，也不容易變質，平時可以把它裝入到可以密封的保鮮袋中，再把袋中的空氣全部抽出，讓它呈現真空狀態，這樣也能讓絕菜保持新鮮，而且可以在3到5個月中不變質。如果能把真定包裝的蕨菜放在冰箱的冷藏室中保存，這樣會讓它的鮮期變得更長。
3、新鮮蕨菜還可以曬干以后保存，這樣能讓人們一年四季都吃到美味的蕨菜。在保存的時候，可以把新鮮蕨菜放在陽光下晾曬，等它風干以后收起來放到干燥陰涼的環境中，能保存幾年不變質，吃的時候把干蕨菜用清水泡軟就可以。
4、新鮮蕨菜用鹽腌制以后保存也不容易變質，在腌制的時候需要按七份菜，三份鹽的比例來腌制，腌好以后取出，把蕨菜表面的鹽去掉，再用氯化鈣溶液浸泡，泡制20分鐘左右，取出以后進行殺菌處理，然后直接裝袋密封保存，這樣蕨菜也能保持新鮮，而且在六到八月之內不會變質。
