黑米可以做成的食物有很多,像平時大家經(jīng)常喝的黑米粥.喝起來味道甜甜的.很多人都喜歡買黑米粥當(dāng)早餐.而且,黑米粥還能有減肥的功效.黑米和白米不同,黑米和小米她們都是經(jīng)常,多用于來做粥的.主要也是因為它們的口感和大米有所差異.因此他們更多的會被作為其他的食物.很多人都想知道用黑米能不能來做黑米飯吃.那么今天就跟大家說一下能不能煮飯.
黑米有纖維.所以口感沒有脫了殼的白米那么軟.其實就是那些纖維擁有全部的營養(yǎng)價值.可以蒸米飯,但是大多都是做黑米粥,如果只是用來蒸米飯建議和一點白米,因為黑米比較硬,蒸好后會比白米飯粗糙很多,所以應(yīng)該中和一下比較口感會好.
通過以上的介紹大家可以了解到,黑米其實也是可以煮飯的.不過由于黑米的自身條件所造成的他的口感,和大米的感是有很大差異的.因此如果吃不慣的話還是應(yīng)該建議,不要去做.
黑米一般在秋季成熟，在每年的9月底即可進(jìn)行收割，黑米可適時早播，早播有利于提高產(chǎn)量和米質(zhì)。黑米具有抗衰老、緩解血糖波動、控制血壓等作用，黑米中含有的花青素類色素具有很強(qiáng)的抗衰老作用，還富含黃酮活性物質(zhì)，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)也較低。
黑米里面是白色的，只有表面是黑色的。日常生活中人們可以采用白醋與花青素反應(yīng)、向黑米哈氣聞氣味、刮米表層觀察顏色等方法鑒別黑米的真?zhèn)巍：诿椎墓πc作用：對患者、兒童、產(chǎn)婦均有滋補(bǔ)作用；黑米中的微量元素可以預(yù)防抗癌；提高心血管系統(tǒng)中的血色素和血紅蛋白的含量；滋陰補(bǔ)腎；豐富的鐵元素可以緩解貧血。
黑米不是轉(zhuǎn)基因食品，它是由禾本科植物培育形成的特色品種，屬于粳米類，可用來煮粥、釀酒等。想要辨別黑米的真假可以通過看色澤、看外觀、聞氣味、嘗味道這幾個方面來判斷。一般真黑米都是有光澤的，黑色主要集中在皮層，胚乳為白色，可將外層刮掉看看，如果不是白色，就可能是次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。米粒大小不勻、聞起來有異味、嘗起來有酸味異
我國的主要的生產(chǎn)地在陜西、貴州、湖南等地。黑米的歷史可以追溯到西漢漢武帝時期，自張騫發(fā)現(xiàn)黑米后就一直流傳出至今。黑米具有很高的營養(yǎng)價值，含有豐富的錳、鋅、銅等無機(jī)鹽，還有維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等。鑒別黑米可用白醋鑒別、氣味鑒別和刮米表層。
黑米掉色是正常的，黑米的表層是一種水溶性色素，水溫越高則越不穩(wěn)定，就會出現(xiàn)掉色現(xiàn)象。但是將黑米放在水中浸泡一會，也會出現(xiàn)掉色的現(xiàn)象，這也是正常的。鑒別黑米的真假，可以通過白醋、聞氣味、刮米表層等方法來鑒別，簡單的辦法則是放入水中馬上出現(xiàn)了變色現(xiàn)象，就說明黑米是有問題的。
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