
昨日上午10時,根據何女士提供的情況,記者來到北山門村南路一雜糧零售點,在黑米袋上插有一張紙板寫著:每斤5元,不講價。老板稱,每袋裝黑米50公斤。
記者從袋子中抓起一把黑米仔細觀察了一番,黑米米粒較小,表面較粗糙,揉搓一下,手上就沾滿了暗紅色粉屑物。記者將買的黑米送往電子城工商所鑒定。工作人員找來紙杯用溫水泡了一把黑米,水剛倒進杯里,杯底就涌起一股腥紅色。約5分鐘后,水渾濁不堪,像墨汁。記者端起杯子聞了聞,有一股酸腐味。工作人員經初步鑒別,此黑米涉嫌用染色劑加工過。

昨日上午10時,根據何女士提供的情況,記者來到北山門村南路一雜糧零售點,在黑米袋上插有一張紙板寫著:每斤5元,不講價。老板稱,每袋裝黑米50公斤。
記者從袋子中抓起一把黑米仔細觀察了一番,黑米米粒較小,表面較粗糙,揉搓一下,手上就沾滿了暗紅色粉屑物。記者將買的黑米送往電子城工商所鑒定。工作人員找來紙杯用溫水泡了一把黑米,水剛倒進杯里,杯底就涌起一股腥紅色。約5分鐘后,水渾濁不堪,像墨汁。記者端起杯子聞了聞,有一股酸腐味。工作人員經初步鑒別,此黑米涉嫌用染色劑加工過。
黑米一般在秋季成熟,在每年的9月底即可進行收割,黑米可適時早播,早播有利于提高產量和米質。黑米具有抗衰老、緩解血糖波動、控制血壓等作用,黑米中含有的花青素類色素具有很強的抗衰老作用,還富含黃酮活性物質,對預防動脈硬化有很大的作用。黑米中含膳食纖維較多,淀粉消化速度比較慢,血糖指數也較低。
黑米里面是白色的,只有表面是黑色的。日常生活中人們可以采用白醋與花青素反應、向黑米哈氣聞氣味、刮米表層觀察顏色等方法鑒別黑米的真偽。黑米的功效與作用:對患者、兒童、產婦均有滋補作用;黑米中的微量元素可以預防抗癌;提高心血管系統中的血色素和血紅蛋白的含量;滋陰補腎;豐富的鐵元素可以緩解貧血。
黑米不是轉基因食品,它是由禾本科植物培育形成的特色品種,屬于粳米類,可用來煮粥、釀酒等。想要辨別黑米的真假可以通過看色澤、看外觀、聞氣味、嘗味道這幾個方面來判斷。一般真黑米都是有光澤的,黑色主要集中在皮層,胚乳為白色,可將外層刮掉看看,如果不是白色,就可能是次質、劣質黑米。米粒大小不勻、聞起來有異味、嘗起來有酸味異
我國的主要的生產地在陜西、貴州、湖南等地。黑米的歷史可以追溯到西漢漢武帝時期,自張騫發現黑米后就一直流傳出至今。黑米具有很高的營養價值,含有豐富的錳、鋅、銅等無機鹽,還有維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等。鑒別黑米可用白醋鑒別、氣味鑒別和刮米表層。
黑米掉色是正常的,黑米的表層是一種水溶性色素,水溫越高則越不穩定,就會出現掉色現象。但是將黑米放在水中浸泡一會,也會出現掉色的現象,這也是正常的。鑒別黑米的真假,可以通過白醋、聞氣味、刮米表層等方法來鑒別,簡單的辦法則是放入水中馬上出現了變色現象,就說明黑米是有問題的。