人體一旦缺乏亞麻酸，即會引導起機體脂質代謝紊亂，導致免疫力降低、健忘、疲勞、視力減退、動脈粥樣硬化等癥狀的發生。尤其是嬰幼兒、青少年如果缺乏亞麻酸，就會嚴重影響其智力正常發育。
亞麻酸的化學性質
1. 亞麻酸按規格使用和貯存,不會發生分解,避免與氧化物接觸。
2. 亞麻酸存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、香料煙煙葉、煙氣中。
3. 亞麻酸作為甘油酯存在于大多數干性油中。含三個雙鍵的不飽和脂肪酸。
亞麻酸的功效
1.健康基礎
α-亞麻酸是構成細胞膜和生物酶的基礎物質，對人體健康起決定性作用。α-亞麻酸是人體健康必需卻又普遍缺乏，急需補充的一種必需營養素。
2.智力視力影響
α-亞麻酸在大腦固體總質量占10%；在管學習的海馬細胞中占25%；在腦神經及視網膜的磷脂中占50%。
3.防止營養流失
缺乏α-亞麻酸，維生素、礦物質、蛋白質等營養素不能被有效吸收和利用，造成營養流失。
亞麻酸的特點
1.基因關系
α-亞麻酸比DHA等作用更強，α-亞麻酸在體內可轉化為DHA、DPA、EPA等，而補充DHA等只能起到部分作用。α-亞麻酸是DHA的母體。
2.營養短板
如果把八大類營養物質比作木板，它們共同組成一個木桶，對所有人而言那么α-亞麻酸都將是最短的一塊板，它的高度直接決定健康和營養的水平。
亞麻酸的影響
美國FDA研究證明:缺乏α-亞麻酸將導致兒童大腦及視網膜發育遲緩，注意力不能集中，營養不均衡，不能有效吸收，直接導致智力發育遲緩，動作不協調，視力弱，多動癥，肥胖，厭食，發育緩慢，免疫力低下等30多種癥狀和疾病。
亞麻酸的注意事項
由于α—亞麻酸分子中存在三個共軛雙鍵，所以有非常強的還原性，高溫、空氣中的氧氣、紫外線以及一些重金屬離子都可以將其氧化，故富含α—亞麻酸的食用油應該避光、密封保存，使用時盡量避免高溫煎炸，同時在油中加入適量的維生素E作保護作用。
亞麻酸的生理功效和作用
亞麻有預防心腦血管病，降血脂，降低臨界性高血壓，抑制癌癥的發生和轉移，抑制過敏反應、抗炎作用，抑制衰老，增強智力的功效。
亞麻有調節血脂作用，預防心肌梗塞和腦梗塞，降低血黏度、增加血液攜氧量，對胰島素抵抗和糖尿病的作用，降血壓，減肥，抑制過敏反應，抗炎作用，保護視力，增強智力。
亞麻酸的禁忌人群
由于α—亞麻酸的代謝產物EPA具有顯著地抗凝血等作用，因此對血小板少或凝血機制有問題的、有出血傾向的人、血友病人應謹慎服用或在醫生指導下合理攝入。
