
玉米面
玉米面就是將玉米經過加工后制成的玉米面粉,玉米面主要用來制作粥或主食如窩頭玉米面條等。玉米面中含有大量鎂,可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄。食后含熱量很低,可作為減肥的代用品之一。亞油酸含量較高。維生素E較多,且含有較多的胡蘿卜素和葉黃素。玉米面還含有其它豐富的營養素成分。玉米面里面含有多種我們人體需要的維生素,特別是被譽為美容圣品的維生素E,天然的維生素E比起口服的好很多。而且玉米面還含有卵磷脂等非常保健的物質呢。近年來,在美國和其他一些發達國家,玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品,被稱為“黃金作物”。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。
玉米面食品很多,在原來以粗糧為主的年代,這是人們的主食,現在仍是人們改善口味的食品之一。像我們同學有些人不吃玉米面食品,這是極不好的現象,任何食品都有它的優點,玉米面食品營養也豐富,人們的膳食一定要合理搭配,才能做到營養均衡。

玉米面的營養價值
玉米面中含有豐富的營養素,按顏色區分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多,在美國和其經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。
玉米是世界公認的“黃金作物”,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生。玉米面中含鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病。現代醫學研究表明,玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長。玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤。玉米面中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細粉,幾乎含有玉米面的全部營養成分。

玉米面的營養成分含量
每100克玉米面營養成分含能量339千卡;維生素B60.08毫克;蛋白質8.5克;脂肪1.5克;煙酸0.08毫克;碳水化合物78.4克;膳食纖維5.5克;維生素A7微克;胡蘿卜素40微克;硫胺素0.07毫克;核黃素0.04毫克;維生素E0.98毫克;鈣22毫克;磷196毫克;鉀249毫克;鈉2.3毫克;鎂84毫克;鐵0.4毫克;鋅0.08毫克;硒2.68微克,銅0.01毫克,錳0.02毫克。
玉米面的功效與作用
(1)玉米面中含鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病;
(2)玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生;
(3)粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長;
(4)玉米面還含有微量元素硒,能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤;
(5)玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然后通過消化道排出體外;
(6)玉米面中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。

如何挑選玉米面
玉米面本身沒有等級之分,只有粗細之別。我們在挑選玉米面時應挑選顏色金黃、口感順滑、筋道,有淡淡的玉米輕香的玉米面。
玉米面的食用禁忌
玉米忌和田螺同食,當然玉米面也一樣,否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。
以上便是玉米面的介紹了,我們知道玉米面的營養價值很高,含有多種人體需要的物質,玉米面常吃有降低血壓和血脂的好處,玉米面含有豐富的維生素E和卵磷脂所以有美容的功效,并且能延遲衰老。