黑米抽穗結實期指從黑米抽穗到谷粒成熟。一般早熟品種約需25--30天，中熟品種需30--35天，遲熟品種40--45天左右。這個時期黑米葉片生長停止，穎花各部分已發育完成，莖稈伸長在抽穗后也達到最高度，生長中心由前一段的穗分化轉為米粒生長。生理代謝以碳的代謝占優勢，籽粒2/3的積累物質是來自開花后綠葉的光合產物。此時期是決定實粒數和粒重的關鍵時期。田間管理的主攻方向是保穗，攻粒，增重。
1、合理管水。抽穗期是水分較敏感的時期，抽穗到灌槳期應保持淺水，若葉色深有貪青徒長現象或地下水位高的田塊，可間歇灌溉，砂田應保持有水層灌溉。蠟熟期采取干干濕濕，以干部為主的灌溉，蠟熟末期以跑馬水為主，利于增強土壤通透性，提高根系活力，有利于籽粒充實。為促進黃熟和便于收割，一般收割前5―7天排水落干。切忌斷水過早，以免降低粒重。
2、酌情補施粒肥。在灌槳結實過程中，葉片輸送到米粒中的氮素和糖分始終按一定的比例輸入。若氮素不足則葉莖中積存的氮就要轉運供給籽粒，造成葉片早衰，光合產物減少。因此，補施少量氮素是延長葉片壽命，增強光合作用，促進籽粒飽滿，增加粒重的重要措施。
3、防止倒伏。除重施底肥，合理密植，加強中期田間管理外，后期要注意防止斷水過早和灌深水，以免發生青枯或稈軟造成的倒伏。
4、防治病蟲。主要防穗頸稻瘟，其次是白葉枯病及紋枯病。施藥時要注意安全，不要損傷綠葉。
