首先到市場上購買新鮮的蠶豆，最好是到農村自己去采，這樣絕對新鮮，還可以保證是蘇州本地蠶豆。買回家后，要當天就把蠶豆剝出，剝出的蠶豆需要進行加工處理，才能保證冷藏不變質。在鍋里燒一些水，在水里加點鹽，燒開前，放入蠶豆，用漏勺不停地翻，讓蠶豆都浸到鹽水，同時溫度也與水溫相當，但注意豆不能煮熟，只要看到豆子顏色變了一點就行了，估計溫度到六七十度的樣子就可以了。用漏勺把蠶豆放到擦干水的盆里，讓蠶豆的溫度下降一些，蠶豆表面的水分也少一點，再倒在篩子里，在風里吹干，這樣做的目的是讓蠶豆表面的細菌滅活一下，以保證可以長時間保鮮。
等蠶豆在篩子里差不多干了，只要等豆溫度降低下來就可以了，注意不能放在太陽下曬，否則將會影響蠶豆的色澤，也會使蠶豆表面氧化，影響蠶豆的新鮮度。這樣處理的蠶豆就可以放在冰箱的冷凍室里了，溫度越低越好，在冰箱里的時間，冰箱是不能斷電的，如果實在沒有辦法斷電的話，斷電的時間不能讓蠶豆表面的冰塊化開，因此為防止這種情況的發生，建議在冰箱的空閑位置放置一些冰塊，以防止斷電溫度升得太快。
這樣我們就可以在寒冷的冬季也能吃到美味的蠶豆了。如果您有更多關于蠶豆的信息想要知道，可以點擊查看農村創業網站蠶豆頻道詳細了解，希望能夠幫到大家。
