這主要是歸功于黑芝麻含有的不飽和脂肪酸，它能夠降低膽固醇總量和低密度膽固醇，從而保護心血管的健康。
此外，黑芝麻含有的卵磷脂也是分解、降低膽固醇的中堅力量。
另一方面，卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調的話，就容易形成膽結石。所以吃黑芝麻能預防膽結石形成。
在中醫傳統食用方法上，黑芝麻多為炒，然后碾碎食用，或熬粥時放入黑芝麻。
莊博士指出，現在流行吃五谷豆漿，用豆漿機把黃豆、紅豆等谷類實物做成漿汁，再放些黑芝麻，能增強體力。據說，古羅馬的角斗士在進行肉體搏斗前1個多小時，每人都要食用0.5公斤的芝麻以增加體力。此外，還能補腎、烏發、保護血管，可謂一舉多得。
中醫認為，黑芝麻性平，適合多數人食用。每次根據個人愛好不同可以吃15-30克。
需要注意的是，吃黑芝麻只能是降血脂的輔助食療，不能以此來代替藥物。
小偏方：
黑芝麻桑椹糊降血脂配料：
黑芝麻60克，桑椹60克，白糖10克，大米30克。
做法：黑芝麻、桑椹、大米分別清洗后，放入罐中搗爛。砂鍋內放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐加入搗爛的三味，煮成糊狀服食。
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