黑米比白米還便宜綠豆不再“豆你玩” 游資離場今年雜糧全面退燒。
家住杭州吳牙社區的張大媽昨天給快報報料，家門口的超市在促銷，黑米只要3元/斤，甚至比不少白米還要便宜，要知道，一年前，黑米曾賣到過10元/斤。
在張大媽印象里，黑米已經很久沒有這么便宜過了。以前總是要10多元/斤，所以張大媽煮雜糧粥的時候總是把黑米作為配角，抓一小把放進去。
超市里，好一點的東北大米現在一般賣3.5元/斤以上，現在黑米反而比白米便宜了。張大媽一口氣囤了不少，現在她有些擔心的是，這么便宜的黑米，會不會是假的？ 杭州的糧食批發商說，這是因為今年雜糧的整體價格都很平穩，其中黑米尤其便宜。
杭州宏裕農產品有限公司的負責人馬曉周說，除了黑米，還有花生米、綠豆等雜糧價格，今年都吃得便宜。
去年五六月份，黑米的批發價一度高達9元/斤，現在只要2.3元/斤，跌幅超過70%。綠豆在2010年批發價到過10元/斤，今年4月只要3.6元/斤。花生米現在批發價6.8元/斤，去年同期要7.5元/斤。
黑米一般在秋季成熟，在每年的9月底即可進行收割，黑米可適時早播，早播有利于提高產量和米質。黑米具有抗衰老、緩解血糖波動、控制血壓等作用，黑米中含有的花青素類色素具有很強的抗衰老作用，還富含黃酮活性物質，對預防動脈硬化有很大的作用。黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數也較低。
黑米里面是白色的，只有表面是黑色的。日常生活中人們可以采用白醋與花青素反應、向黑米哈氣聞氣味、刮米表層觀察顏色等方法鑒別黑米的真偽。黑米的功效與作用：對患者、兒童、產婦均有滋補作用；黑米中的微量元素可以預防抗癌；提高心血管系統中的血色素和血紅蛋白的含量；滋陰補腎；豐富的鐵元素可以緩解貧血。
黑米不是轉基因食品，它是由禾本科植物培育形成的特色品種，屬于粳米類，可用來煮粥、釀酒等。想要辨別黑米的真假可以通過看色澤、看外觀、聞氣味、嘗味道這幾個方面來判斷。一般真黑米都是有光澤的，黑色主要集中在皮層，胚乳為白色，可將外層刮掉看看，如果不是白色，就可能是次質、劣質黑米。米粒大小不勻、聞起來有異味、嘗起來有酸味異
我國的主要的生產地在陜西、貴州、湖南等地。黑米的歷史可以追溯到西漢漢武帝時期，自張騫發現黑米后就一直流傳出至今。黑米具有很高的營養價值，含有豐富的錳、鋅、銅等無機鹽，還有維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等。鑒別黑米可用白醋鑒別、氣味鑒別和刮米表層。
黑米掉色是正常的，黑米的表層是一種水溶性色素，水溫越高則越不穩定，就會出現掉色現象。但是將黑米放在水中浸泡一會，也會出現掉色的現象，這也是正常的。鑒別黑米的真假，可以通過白醋、聞氣味、刮米表層等方法來鑒別，簡單的辦法則是放入水中馬上出現了變色現象，就說明黑米是有問題的。
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