芝麻是我國四大食用油料作物中的佼佼者，也是我國主要油料作物之一。芝麻的種子含油量很高，自古我國就用芝麻和香油制作特色食品和美味佳肴。芝麻分為黑芝麻和白芝麻兩種，榨油—般用白芝麻，藥用、食用一般用黑芝麻。
功效解析
延緩衰老：芝麻中含有豐富的天然抗衰老物質——維生素E。維生素E具有較強的抗氧化作用，可以阻止體內產生過氧化脂質，維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整性和正常的生理功能，也可防止體內其他成分受到脂質過氧化物的傷害，減少體內脂褐質的積累，從而起到延緩衰老的作用。芝麻油中還含有大量的亞油酸、棕櫚酸、花生酸等不飽和脂肪酸。這些不飽和脂肪酸和卵磷脂都能溶解凝固在血管壁上的膽固醇，從而起到延綏衰老的作用。
防止頭發過早變白和脫落：芝麻中所含豐富的卵磷脂可以防止頭發過早變白和脫落，保持發烏秀美。
預防高血壓，潤腸通便：芝麻營養豐富，常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益；芝麻是高膳食纖維的食物，這顯然是芝麻潤腸通便的一個重要原因。
預防動脈硬化，提高視力：芝麻營養價值很高。中老年人如能經常吃芝麻及其制品芝麻油、芝麻醬、芝麻糊等，可以預防動脈硬化，延緩機體衰老，還能提高視力。
選購與儲存指南
黑芝麻只有皮是黑的，里面是白的，可以把黑芝麻放在手心，看浸過汗的黑芝麻是否將手染黑，以此來判斷是否染了色。也可以用小刀切開觀察是否內外都很黑來判斷是否變色。
貯存芝麻的儲存容器密封性要好，其次要放在陰涼干燥的地方，并且避免陽光直射。如將芝麻炒熟晾干則更易存放。
搭配宜忌
相宜的黃全搭配
芝麻+桑葚=降血脂
芝麻+冰糖=瀘肺，生津
芝麻+檸檬=紅潤臉色，預防貧血
