云南核桃產地是云南省楚雄州大姚縣、保山市昌寧縣、楚雄市和大理白族自治州的漾濞彝族自治縣等地。核桃仁是目前云南核桃樹最有利用價值的部分，核桃仁的蛋白質中含氨基酸8種、礦質元素7種及維生素多種，用核桃仁榨取的核桃油，其飽和脂肪酸僅占10%，不飽和脂肪酸占90%。
一、云南核桃產地在哪里
云南省楚雄州大姚縣、保山市昌寧縣、楚雄市和大理白族自治州的漾濞彝族自治縣等地都產核桃，而且還素有我國核桃之鄉的榮譽。
二、核桃仁的利用價值
1、核桃仁是目前云南核桃樹最有利用價值的部分。云南核桃的核桃仁營養十分豐富，每1000g核桃仁中含脂肪700g左右、蛋白質174.4g、碳水化合物104g、粗纖維素58g、灰分15g、鎢1.1g、磷3.6g、鐵0.04g、胡蘿卜素0.001g、硫胺素0.003g、核黃素0.001g。核桃仁的蛋白質中含氨基酸8種、礦質元素7種及維生素多種。核桃仁中的油脂比重為0.92左右、折光率1.47、碘值161.7、酸值5.1、皂甙值194.5、非皂化物0.5%。用核桃仁榨取的核桃油，其飽和脂肪酸僅占10%，不飽和脂肪酸占90%。
2、包括云南核桃核桃仁在內的多種核桃樹的核桃仁作為理想的保健食品早被國內外的人們所認識。很早以前人們稱它為"萬歲子"、"長壽果"、"營養豐富的堅果"。它具有健腦開竅、補中益氣、潤腸潤肺、生津養血、通經活絡、滋陰壯陽、延年益壽的功效。特別是老年人的一種健康長壽的滋補性食品。
3、正因為核桃仁具有多種保健功能，因此在歷史上形成了許多以核桃仁為原材料加工制作的食品，如核桃蘸、核桃薄脆、核桃仁咸甜罐頭、琥珀核仁罐頭、玫瑰核仁片等。目前核桃仁的加工品種較多，有核桃油、核桃乳、核桃粉、核桃膠囊等。核桃藥膳有人參胡桃湯、阿膠核桃，核桃烏發湯、核棗丸等。
5、當前我國經濟日益發展，人民生活水平不斷提高，群眾對食品的需求，不但品種齊全而且營養必須豐富，結構合理。近年來，中草藥正受到世界的重視，作為中藥材之一的云南核桃的核桃仁，必將得到更為廣泛的開發利用。
