多肽是一種由氨基酸通過肽鍵連接在一起而形成的化合物，同時也是蛋白質水解的中間產物。
如果是2個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫做二肽，如果是3個或3個以上氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫做多肽，如果是通過100個以上的肽鍵相聯接的氨基酸化合物稱作蛋白質。
一、多肽是什么
1、多肽是氨基酸以肽鍵連接在一起而形成的化合物，它也是蛋白質水解的中間產物。由兩個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫做二肽，同理類推還有三肽、四肽、五肽等。
2、一般由三個或三個以上氨基酸分子脫水縮合而成的化合物都可以成為叫多肽。通常人們將多于100個肽鍵相聯接的氨基酸稱作蛋白質，3個以上100個以下肽鍵相聯接的氨基酸稱作多肽。
3、由此可見，多肽的本質仍是氨基酸，仍具有氨基酸的一系列作用。多肽的分子結構大于氨基酸，這就決定了多肽在吸收時，每次吸收的不僅僅是一個而是多個氨基酸，其吸收利用率大大提高，二是分子結構小于蛋白質，可以不降解而直接吸收。
二、多肽對農作物的作用
1、改善農作物品質
多肽在植物體生長發育過程中能起到重要的調控作用，作物施用多肽類物質，可以改善作物品質。
2、節肥增產
其作用機理是與多肽的結構有非常大關系，在其肽鏈上有很多羧基，鏈周圍有非常多絡合基團，與金屬離子有很強的螯合作用，能與養分結合并能把養分卡在環內，把養分富集起來給植物利用，從而提高肥料利用率，同時提高作物產量。
3、抗病害
多肽類葉面肥料可以提高作物的抗逆性能，在水分脅迫條件下，增加作物的光合作用，同時能提高種子的萌發速率，縮短了種子的休眠期，縮短種子的萌發與出苗時間，使作物提前進入營養生長和生殖生長階段。多肽有效地抑制土壤中土傳病害的發生，降低發病率與病情指數。
