1. 雞胸肉先切碎，剁成茸，盛在碗中；
2. 加入蛋清、味精、精鹽和勻，再用力打上勁成雞漿；
3. 雞漿擠成若干個直徑約2厘米的小丸子；
4. 一邊做一邊下鍋，用微火煮熟即成珍珠雞取出；
5. 火腿、筍、冬菇均切成同青豆相似的小丁；
6. 一起下開水鍋焯一下撈起，放在湯碗內；
7. 鍋內倒入煮沸的高湯，加入味精、精鹽、下珍珠雞再煮一下取出；
8. 放在冬菇等料上面即成。
清湯珍珠雞的做法小貼士
制作要訣：
本品需高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。
食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
1、挑選場地：于安靜處建設養殖場，而且最好是在山林中散養。2、雛雞斷翅：珍珠雞出殼1-2天左右開始斷翅，剪掉翅膀上的飛節，避免珍珠雞飛逃。3、訓練雛雞：雛雞階段時，進行喂食訓練，保證
成年珍珠雞喜干厭濕、耐高溫、耐寒、抗病能力強，在-20～40℃時仍能生活，但出殼后的雛珠雞若溫度稍低，則易受涼、拉稀或死亡。雛雞有較大活性，常到處亂鉆而引起死亡，飼養中應對此習性給予足夠重視。珍珠雞的食性很廣，谷類、糠麩類、餅類、魚骨粉、草類、菜葉類、果類等都可用來配合食用。
珍珠雞的養殖利潤高飼養設備用具的介紹一、育雛器是給雛雞保溫的補充熱源，起到“母雞育雛”的作用。從珍珠雞出殼到脫溫前，飼養最關鍵的是保溫，常用以下幾種簡便的方法：1、木箱、紙箱育雛：如飼養數量少時，可
珍珠雞養殖技術介紹，珍珠雞原產于非洲， 其品種有多種，常見的有灰頂珍珠雞、長尾珍珠雞和禿頂珍珠雞。 珍珠雞肉質鮮美可品，野味濃郁，營養豐富。據測定，其肉蛋白質含量高達26％， 脂肪含水量極少。珍珠雞內還有特殊的營養滋補功
珍珠雞怎樣分公母呢？珍珠雞的公母外貌差別很小，單單從珍珠雞的外貌是很難分辨出來的，因為公母珍珠雞苗的外貌都是差不多的，所以，現在給大家介紹一些如何辨別的方法。珍珠雞適應性好，抗病力強，對設備和房舍要求簡單，耐粗飼、
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