珍珠雞屬于是肉用的特禽類雞種，其具有比較高的經(jīng)濟價值和食用價值：
第一：珍珠雞肉質(zhì)尤其細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美。與一般肉雞相比較，蛋白質(zhì)和氨基酸含量高，而脂肪和膽固醇含量很低，屬于一種特具野味的特禽。
第二：此雞種屠宰率很高，可食用部分較多。珍珠雞骨骼纖細(xì)，頭部和頸部細(xì)小，雞胸雞腿肌等部份發(fā)達(dá)，身體近似橢圓形。活重1700克的珍珠雞，屠體重為1544克，占活重的91%，半凈膛1415克，占活重的83%，可見其屠宰率和出肉率都較高。
第三：珍珠雞各項生產(chǎn)性能均較高。種母雞自28周齡開產(chǎn)，一個產(chǎn)蛋期可產(chǎn)蛋160枚左右，提供雛雞110只左右，每只種雞產(chǎn)蛋全程耗料約40～44公斤。商品肉珠雞最佳屠宰時間為12～13周齡，活重可達(dá)1300～1500克，肉料比為1：2.7～2.9。
第四：珍珠雞對環(huán)境氣候適應(yīng)性好，抗病力強，對設(shè)備和房舍要求簡單，耐粗飼、易飼養(yǎng)，因而從事珍珠雞養(yǎng)殖投資相對較少、資金周轉(zhuǎn)較快、效益按當(dāng)前來說比其它普通肉雞相對較高。此外，珍珠雞體格不大不小，既不像火雞大得“離譜”，需要分割出售，一般家庭可不會直接買一只火雞。同時，珍珠雞也不像鵪鶉如此的小。既適于普通家庭一頓食用，也是宴席上的上等肉禽。
