野豬肉做成的零食你吃過嗎？忠縣雙桂鎮的豬太郎特種養殖股份合作社已經把這種新鮮玩意兒送進了主城超市。

研發野豬肉制品

2009年，馬劉洋聯合其他的農戶，成立了豬太郎特種養殖專業合作社，主要養殖野豬，并注冊了“豬太郎”商標。

野豬養殖如何實現產業化發展呢？“產、加、銷三環形成完整的產業鏈。”馬劉洋豎起三根手指答道。

“特色效益農業只有依靠科學技術，走產業化發展的道路，才能走得更長遠。”馬劉洋深知這個道理。目前，該合作社社員有100余名，養殖規模約3500頭。生產規模有了保障，就該考慮如何拓展銷售市場。以往，馬劉洋都是將活豬賣到固定的酒店和農家樂。

可酒店和農家樂的“消化能力”有限，每年僅能銷售2000余頭野豬。如何扭轉供過于求的局面？2011年，馬劉洋想到了研發豬肉制品。

那一年，他先將野豬肉制作成鹵味在主城的重百超市熟食區試賣，沒想到鹵味野豬肉一經推出就受到了消費者的青睞。試賣的成功也讓馬劉洋更加明確了野豬養殖產業化的發展方向。

2012年，馬劉洋的經營方式來了個大轉變，放手讓農戶自己去養殖野豬，自己則專攻野豬肉制品研發和銷售。由于資金有限，不能自行建造加工廠房，他就與正規的食品加工廠合作，將野豬肉進行深加工，專門制作方便攜帶的野豬肉產品。經過深加工、包裝后的野豬肉產品很受市場歡迎，利潤也提高了百分之三十。

現在，不僅可以在忠縣的各個特產專賣店可以買到豬太郎特種養殖股份合作的野豬肉制品，重慶主城的超市里也能見到該合作社野豬肉制品的身影。合作社的野豬養殖基本形成了一個生產、加工、銷售的產業鏈。

調養野豬肉質

是什么讓野豬肉制品如此受歡迎？“新奇特、優質、安全。”馬劉洋繼續解惑。

“我曾做過市場調查，在忠縣乃至整個重慶，專門生產和銷售野豬肉制品的幾乎沒有，‘新奇特’已經是很好的賣點。”馬劉洋說，豬肉制品的優質和安全也是銷售的保障。

馬劉洋介紹，為了確保野豬肉的品質和安全，在與農戶簽訂收購訂單的時候，他在訂單上定了一條規定：讓野豬自然生長，至少養殖1年，體重達到150—160斤才能出欄。

為了確保每頭野豬的肉質都能達到無公害食品的標準，他收購回來的野豬通常會在圈舍里“調養”2-3個月，然后再屠宰制成香腸、臘肉等。

“野豬肉從不同的農戶家里收購來，每頭野豬的品質都不一樣。‘調養’可讓野豬肉的肉質‘均衡’。”馬劉洋說，野豬“調養”的時候，他會根據野豬習性搭配青料和糧食。同時，利用豬肉安全檢測儀器對“調養”中的野豬進行安全檢測，直到這些野豬達到了無公害野豬的標準，才準備“出欄”，出欄時候還要請畜牧技術人員進行最后的安全抽檢才正式送往屠宰場。

加工過程中，技術人員對野豬肉再次進行安全抽檢后，方才制作野豬肉制品。野豬肉制品做成后，成品又送往重慶主城相關權威機構檢測，各項指標都合格后才能進入超市銷售。野豬肉深加工后，銷路也多了，2013年，僅臘肉食品一項，馬劉洋就獲得了300余萬元的銷售額。

如今，馬劉洋更加注重野豬肉制品的研發。這兩天，豬太郎特種養殖股份合作又成功研發了即開即食的野豬肉系列休閑食品，月底就能上市。