麝鼠極愛以水生植物為食，其幼芽、嫩枝、綠葉、果實(shí)及塊根、塊莖類都是上好的食物。陸生的野草、野菜及木本植物的幼嫩部分及果實(shí)也是很好的食物。栽培作物如蔬菜、瓜果，糧食作物的莖葉以及谷物、豆類的種子等是重要的精料及補(bǔ)飼食物。
麝鼠以草類食物為主，動(dòng)物性食物吃得很少，一般只在植物性飼料不足或繁殖季節(jié)、麝鼠發(fā)生疾病期間需要補(bǔ)飼時(shí)，才偶爾吃些小型動(dòng)物，如河蚌、田螺、雜魚、泥鰍等。麝鼠的食物來(lái)源廣泛，一般并不發(fā)生季節(jié)性短缺，但不同季節(jié)的食物，還是有不同的適口性。
在越冬期、產(chǎn)仔泌乳期，由于活動(dòng)減少，在放養(yǎng)的情況下，麝鼠出動(dòng)時(shí)往往一次性大量采集食物，貯藏在洞道的“糧倉(cāng)”里，貯倉(cāng)內(nèi)一般是十分清潔干燥的，所以貯存的食物很少腐爛變質(zhì)，可以存放很長(zhǎng)時(shí)間。在家養(yǎng)的圈舍中沒有專門的“糧倉(cāng)”，一般它們把食物貯存在小室或走廊的角落里。
麝鼠體型小，食量也不大，一般日采食量相當(dāng)于其體重的40%～50%，即平均每只每天吃植物飼料0.25～0.5公斤；谷物種籽25～50克就夠了。夏天相對(duì)吃的多一些，冬天少些。除采食新鮮的飼料外，麝鼠也有吃軟糞的習(xí)慣，將自己新排出的糞便重新吃進(jìn)去進(jìn)一步消化吸收其中的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素等。
