砂鍋燜肉狗狗肉的做法介紹：
此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。
【配料】：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）100g，白糖10g，白酒10g，陳皮l0g，沙姜10g，八角6g，草果10g，花椒粒2g，精鹽20g，植物油120g，豉油20g，上湯150g。
【制作方法】：l、將肉狗狗肉切成4cm見方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將碧池清洗，摘取嫩尖。2、炒鍋上火，注入植物油，燒至七成熱，下草果、八角、花椒、白糖、鹽、陳皮、沙姜、豉油，下肉狗狗肉煸炒20分鐘，注入上湯，燒開后倒入砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷即可。注意：1．肉狗狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干凈，熟后膻味大減，肉香四溢。2．砂鍋燜肉狗狗肉，大火燒開，小火慢燉，以肉狗狗肉酥爛為度。3．碧池（田螺香）后下，一燙即可，若經煮沸，香味盡失。
肉狗狗肉的營養價值
【功效】肉狗狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用肉狗狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。肉狗狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫認為肉狗狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
【適用人群】一般人皆可食用。老年人更佳。
【適用量】每次50克。
【特別提示】肉狗狗肉腥味較重，將肉狗狗肉用白酒、姜片及復揉搓，再將白酒用水稀釋浸泡肉狗狗肉1—2小時，清水沖洗，入熱油鍋微炸后再行烹調，可有效降低肉狗狗肉的腥味。吃肉狗狗肉后易口干，喝米湯可糾正這一副作用。肉狗狗肉屬熱性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用。忌吃半生不熟的肉狗狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋肉狗狗肉。腦血管病人一般伴有動脈硬化、高血壓。肉狗狗肉熱性大、滋補強，食后會促進血壓升高，甚導致腦血管破裂出血。因此，腦血管病人不宜多吃肉狗狗肉。大病初愈的人也不宜食用，因此時病人體虛，進補只能溫補。
