
據分析,大白蟻成蟲具有很高的營養價值,總能量18798.73千焦/千克,粗脂肪占22.5%,粗蛋白質占21.2%,礦物質占5.9%,糖占0.5%,水分占49.3%。大白蟻是家禽、螞蟻、蟾賒等特種飼養動物所偏愛的優質飼料。冠煌白蟻養殖項目組用白蟻替代魚粉、骨粉、豆粕等蛋白飼料飼養家雞,獲得良好的飼養效益,成品雞的肉質結實、多汁鮮嫩、無腥味。
我國古代有不少關于大白蟻利用的記述。《本草綱目》中述:“白蟻泥,主治惡瘡腫毒,用松木上者同黃丹烙炒黑,研和香涂之,即愈止。”(土從)味甘、性平,無毒。功用主治益胃、清神、治痔。”楊慎的《沐五華送雞土從》曰:“海上天風吹玉芝,樵音睡熟不曾知;仙翁遠住華陽洞,分得瓊英一兩枝。”
雞(土從)菌是一種無毒蘑菇,菌體肥大,肉質細嫩,營養豐富,味鮮可口,稍加肉類制作為肴,妙不可言。該菌除了鮮用,也可曬千、速凍或腌制。
目前多把大白蟻做為保健食品,如“熨酒”、“白蟻酒”等,即用大白蟻浸注在白酒內,供人飲用,借以增強人們的體質,提高免疫力。近年有不少研究單位從事白蟻治病的研究,對于腫瘤病人進行了試驗性治療,結果表明白蟻提取物對于肘瘤患者有不同程度療效,能鎮痛,增進食欲,緩解病情的惡化。