據分析，大白蟻成蟲具有很高的營養價值，總能量18798.73千焦／千克，粗脂肪占22.5%，粗蛋白質占21.2%，礦物質占5.9%，糖占0.5%，水分占49.3％。大白蟻是家禽、螞蟻、蟾賒等特種飼養動物所偏愛的優質飼料。冠煌白蟻養殖項目組用白蟻替代魚粉、骨粉、豆粕等蛋白飼料飼養家雞，獲得良好的飼養效益，成品雞的肉質結實、多汁鮮嫩、無腥味。
我國古代有不少關于大白蟻利用的記述。《本草綱目》中述:“白蟻泥，主治惡瘡腫毒，用松木上者同黃丹烙炒黑，研和香涂之，即愈止。”(土從)味甘、性平，無毒。功用主治益胃、清神、治痔。”楊慎的《沐五華送雞土從》曰:“海上天風吹玉芝，樵音睡熟不曾知；仙翁遠住華陽洞，分得瓊英一兩枝。”
雞(土從)菌是一種無毒蘑菇，菌體肥大，肉質細嫩，營養豐富，味鮮可口，稍加肉類制作為肴，妙不可言。該菌除了鮮用，也可曬千、速凍或腌制。
目前多把大白蟻做為保健食品，如“熨酒”、“白蟻酒”等，即用大白蟻浸注在白酒內，供人飲用，借以增強人們的體質，提高免疫力。近年有不少研究單位從事白蟻治病的研究，對于腫瘤病人進行了試驗性治療，結果表明白蟻提取物對于肘瘤患者有不同程度療效，能鎮痛，增進食欲，緩解病情的惡化。
