荷花豆腐螞蚱
基本特點： 色鮮艷協調，質地鮮嫩，味咸鮮微辣，可作筵席大菜。
原料：螞蚱20克，豆腐200克，黃瓜200克，番茄100克，芋頭150克，西蘭花200克，雞蛋2個
調料：川鹽，料酒，味精，白糖，姜，蒜，胡椒粉，醬油，濕淀粉，鮮湯，麻油，精煉油各適量
方法：黃瓜清洗取皮，焯水后漂涼，刻成荷葉和莖；番茄燙后撕去皮，切成瓣；芋頭刻成藕入沸水鍋中煮至斷生后撈出漂涼；西蘭花掰成小朵后焯斷生，均需漬入味，然后把這些東西在盤中拼擺成荷花的莖、葉、及鮮花、水草；螞蚱清洗，去頭，去殼，留尾，入碗用川鹽、料酒碼味后用蛋清淀粉攔勻；豆腐切成菱形片，入五成熱的油鍋中炸至呈金黃色時，撈入鮮湯中浸泡待用。鍋置火上，倒入精煉油燒至五成熟時，下螞蚱在油中滑撈出；鍋內留油適量，下剁細的豆瓣、姜片、蒜片煵香，摻鮮湯燒沸，打盡料渣，下醬油、白糖、胡椒粉和豆腐、螞蚱，入料酒燒至入味；將螞蚱、豆腐揀出擺于盤中荷稈上呈荷花狀，鍋中汁水用濕淀粉勾薄芡，再入味精、麻油推勻，起鍋澆于螞蚱豆腐上，即成。
大部分螞蚱在冬天就已經死亡，個別存活下來的會進行冬眠。一般情況下，螞蚱在深秋產卵后便會死亡，所產的蟲卵在第二年春天便會長成螞蚱。養殖螞蚱時，應盡量選擇沒有農作物生長的向陽地養殖，建立一個2米高的大棚，密封周圍，消毒殺菌。在產卵期間，可在地面上先灑點水，然后鋪一些雜草、麥糠等，保證棚內的濕度、溫度。
螞蚱是通過自然交配繁殖的卵生動物，屬于植食性昆蟲，一般繁殖兩代，分別是夏蝗和秋蝗。螞蚱屬于蝗總科直翅目植物，最適宜其生長的溫度為25℃-32℃。螞蚱富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣磷鐵鋅錳等元素，能夠為人體提供需要的多種營養元素，螞蚱中脂肪和膽固醇含量低，很適合肥胖和高血壓的患者食用。
螞蚱為植食性動物，以植物葉片為食，主要吃空心菜、白菜等蔬菜與蘆葦、稗草、白茅、玉米、高粱、水稻、大麥等植物。螞蚱食性廣，喂食飼料種類豐富，主要喂食禾本科植物，如蘆葦、狗尾巴草、玉米葉子、高粱葉子等。主要天敵為蛙類與鳥類，其次蜥蜴、蜘蛛、螳螂也吃食螞蚱。
螞蚱可用敵敵畏、馬拉硫磷、氯氰菊酯、溴氰菊酯、綠僵菌、印楝素等農藥防治。一般3齡以上的螞蚱，可用75%馬拉硫磷乳油進行超低容量或低容量噴霧，或用45%馬拉硫磷乳油地面超低容量噴霧，每畝用75-100克。防治螞蚱還可以通過興修水利，做到旱澇無災，植樹造林，改變蝗區小氣候，或大面積施用蝗蟲微孢子蟲等。
1、螞蚱的市場價格大約是20元左右一斤。2、養殖前景：養殖簡單，管理方便，養殖投資少，收益快，螞蚱能夠藥食兩用，高蛋白低脂肪的食品被廣大消費者青睞。3、養殖方法：不要選擇離農作物種植地很近的區域，將螞蚱卵輕輕的撒到地上，然后用細土進行掩蓋就可以了，用牧草進行飼喂，在產卵期要控制食量，停止養殖之后應徹底的清除。
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