螞蚱的營養價值極高，蛋白質含量高達74.88%，含18種氨基酸及多種活性物質，脂肪含量5.25%，碳水化合物含量4.77%。并含有維生素A、B、C及磷、鋅、錳、鈣、鐵等成份。其氨基酸含量相當豐富，比魚類高出1.8-28.2%，比肉類、大豆都高。尤其含豐富的甲殼素，甲殼素被譽為繼糖、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質之后人體生命的第六要素，是人類理想的高營養保健食品。
螞蚱不但是美味佳肴，而且還有很高的藥用價值，是治病良藥，它可以單用或配伍使用能治療多種疾病，如治療小兒驚風、破傷風、百日咳、支氣管炎、哮喘、氣急，息內風，止痙攣等，并且還有降壓、減肥、降低膽固醇，滋補強壯，養胃健脾的功效，久食可防止心腦血管疾病的發生 效益分析：買2萬只種卵，繁殖率為85%，即17000只，其中母螞蚱占50％，即8000只左右，每只母螞蚱產卵40-80粒，可產卵30-60萬粒，繁殖28-50萬只幼蝗，減去20%的傷亡率，可育成22-44萬只成蝗，每500只的重量在一公斤左右，則有440-880公斤的產量，目前市場價格為20元/kg，產值可達8800-17600元，而這一收入只需要投資2000元的種卵款和大棚投資款（注意：這兩項投資是一次性的投入，以后就無需再投），由于第二年不用繼續投資，利潤將更為可觀。
